厨师机坏了，决定做一次纯手工吐司
用料
| 高筋面粉（中种） | 210克 |
| 酵母（中种） | 3克 |
| 糖（中种） | 6克 |
| 水（中种） | 126克 |
| 高筋面粉（主面团） | 90克 |
| 鸡蛋（主面团） | 1个 |
| 盐（主面团） | 3克 |
| 奶粉（主面团） | 12克 |
| 糖（主面团） | 54克 |
| 酵母（主面团） | 1克 |
| 黄油（主面团） | 24克 |
纯手工吐司的做法
先把中种的材料混匀，和面，成团后，在20℃左右发酵四个钟。
发酵好的中种撕成一块块，加入除黄油外的主面团材料，像搓衣服那样手工揉面20分钟左右，到面团光滑基本形成面筋
面团加入黄油，把黄油慢慢揉进面团，这一步是最难的，只不过是看起来难，慢慢的黄油就揉进面团了，二十分钟左右手套膜基本就成了
发酵半个钟，排气，造型，进模（450g土司模），先别盖盖子，20℃左右的室温，只盖一层保鲜纸发酵70分钟左右，到八分满，撤下保鲜纸，盖上盖子，中下层，上火170℃，下火180℃，五十分钟
出炉后打开盖子，再摔一下吐司盒，倒出侧翻放凉一个小时以上就可以吃了
做好的吐司如云般柔软，切片吃舍不得，手撕着吃正好，因为中种的发酵，吐司充满面香，同时加入奶粉和黄油，满满的奶香味
