这是一款不用揉出手套膜的面包,简单,易做…又快到休息日了,就在家犒劳自己一下吧!
用料
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1.5克 |
耐糖酵母 | 3克 |
白糖 | 30克 |
玉米油(主面团用) | 20克 |
牛奶 | 120克 |
牛奶 | 120克 |
面粉(油酥用) | 100克 |
玉米油(油酥用) | 50克 |
起酥的辫子面包的做法
称量出面粉后,按顺序加入:盐—糖—鸡蛋—酵母—油—牛奶,搅匀后和成面团。初揉不光滑,过十分钟再揉光滑后,面盆盖盖儿,发酵至1.5倍大。
利用面团发酵时间,调个油酥。100克面粉与50克油充分混合。
把发好的面团直接放在面板上擀成厚的长方形面片。面片一半铺上油酥。对折后,把边锁住。两边向中间折,三折后,再擀开。如此三次。
最后把擀开的厚面片,先中间一刀,再左右均匀的切两刀。
拿一个切好的面片,等份切两刀,一头不要切开。如此开始编小辫。注意切面尽量向上。
面包生胚都编好后,静置二十多分钟,看到面坯明显变大后,刷上蛋黄液,撒上芝麻。
烤箱先180度预热十分钟,然后将处理好的面包生胚放入,中层,上下火180度,25分钟(可以根据自家烤箱秉性上下调整温度和时间哦)
忍不住尝了一口,外脆内酥,微甜,口感很好。