只要说无需手套膜的面包，我就想试一试，特别是在这气温回暖的季节，我也不管它是俄罗斯大列巴还是新疆大列巴，做就是了！
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 蛋液 | 90克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 葡萄干 | 若干克 |
| 坚果 | 若干克 |
无需手套膜的大列巴的做法
把除盐和黄油外所有材料揉至粗膜，再加入室温软化的黄油和盐，搅打至面团光滑就可以。将面团加盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
准备一些坚果和葡萄干，我家里没有核桃，所以用巴旦木代替了，葡萄干要用水泡软待用。
面团发酵好后，分割成两等份，盖上保鲜膜醒发二十分钟。
醒发好后，先取一块面团擀成长方形。
再均匀铺上坚果和葡萄干。再慢慢卷起来，不要卷得太紧，以免烘烤时面团破裂。
另一个也是同样的处理，两份面团摆入烤盘，进行发酵，我是用烤箱的发酵功能，再加一碗温水。
发酵至两倍大。接着预热烤箱160℃。
在面团表面刷上鸡蛋液，再切割几刀，最好能割深一点，看见里面的馅料。
然后送入烤箱烘烤。160℃时间二十五分钟，表面上色时可加盖锡纸或调低上火。
大列巴出炉啦，记得要震一下哟。
切开看一下，满满的馅料，香喷喷的。
小贴士
如果没有大烤盘，也可以做成几个小列巴哟。各人面粉吸水性不一样，自己适当调整牛奶量，列巴的含水量会比其他面包少一些，这样面包才有嚼劲。因为列巴一般是切片吃的，里面又有满满的馅料，所以面包无需拉丝效果，因此无需手套膜，这样是不是简单很多呀！
