♡貌美的广式酥点の蛋黄酥
用料
| 1油皮： | |
| 中筋面粉 | 225g |
| 猪油 | 81g |
| 糖粉 | 45g |
| 水 | 90g |
| 2油酥： | |
| 低筋面粉 | 180g |
| 猪油 | 90g |
| 紫薯粉 | 若干 |
| 馅： | |
| 紫薯馅 | 500g |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 其它： | |
| 白醋 | 一碗 |
广式酥点-蛋黄酥的做法
(灬ºωº灬)♡
咸蛋黄过一下白醋去腥
放上烤盘
进烤箱，180度7分钟左右，放凉待用
用料①油皮的材料混合揉成团，包上保鲜膜静置松弛（左白团）30分钟
用料②油酥的材料混合揉成团，紫薯粉加至面团呈明显紫色，（低筋面粉加至面团不粘手）包上保鲜膜静置松弛（右紫团）30分钟
趁等的空闲，取18g左右紫薯馅揉成团，20个，压扁包裹咸蛋黄，待用
松弛好的2种面团分别平均分成10份（2种面团分别称重，重量除10）
油皮面团包裹酥皮面团
(๑˃̵ᴗ˂̵)و
压扁，擀成长椭圆形
卷起来，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟
之后再擀平，卷起来
盖上保鲜膜，再静置松弛20分钟
之后1个切成2半
侧面向上，压扁，擀平
包裹馅
放置烤盘,烤箱预热，160度30分钟
✪ω✪美美出炉
(๑• ω •๑)美美哒～
装进美美的盒子，送亲戚送朋友棒棒哒♡
