记录一下最近常做的一款司康,不加黄油,奶味浓郁,扎实酥松的口感中透着淡淡的甜味和咸味,还有微酸的蔓越莓,做早餐或者下午充饥的小点都非常合适。
用料
中筋或低筋面粉 | 200克 |
奶粉 | 8克 |
泡打粉 | 6克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 1.5克 |
淡奶油 | 100克 |
蔓越莓 | 30克 |
蛋黄液(刷面用) | 适量 |
粗砂糖 | 适量 |
淡奶油蔓越莓司康(低糖低油版)的做法
面粉混合泡打粉,过筛。(我这里加了点全麦粉)
加入奶粉、细砂糖和盐,用蛋抽混匀。
加入淡奶油,用刮刀混合成絮状,再用手揉成团。司康面团是会有点偏干,能仅仅成团就好,不需要加太多液体。
加入蔓越莓干,可按自己喜好调整。
面团用保鲜膜包好,擀成厚度约0.7mm~1cm的方形,用刀切成约4×4cm的方块,或者用你喜欢的饼干模具压出形状。将擀好的面团可放冰箱冷藏一会儿,定型之后更好切。
码入烤盘,表面刷蛋黄液,撒上粗砂糖,烤箱中层,180度烤23分钟。
出炉晾凉,密封保存,常温大概能放10天。我一般放冰箱冷藏,吃之前微波炉加热一下就好。