形似菊花的菊花酥，光凭作工精细的外表就足以让人惊艳。一层层香酥的饼皮下，蕴藏着香甜的豆沙馅，咬一口，香、松、酥都尽在其中。
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 210克 |
| 绵白糖 | 21克 |
| 猪油 | 84克 |
| 水 | 85克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 135克 |
| 猪油 | 67克 |
| 内馅 | |
| 豆沙馅 | 30克一个 |
| 其他 | |
| 蛋黄液 | 适量 |
配方和做法来自这本书，感兴趣的朋友可以试一下，还是很好操作了。
书本原方，水的分量有改动。油皮我分成约33克一个，油酥约17克一个，豆沙馅30克一个，一共做了12个。
混合油皮材料，高速搅打出膜，放保鲜袋松弛1小时。揉制油皮时的水量根据面粉的吸水量酌量添加，以免油皮太湿黏。
制作油酥。把低筋面粉过筛于案板上，筑成粉墙，再加入猪油混合，用按压拌的方式，拌揉成无粉粒的油酥面团。放保鲜袋备用。
油皮松弛好后，根据做的数量分割大小，油皮大至揉圆，油酥揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。油皮分约33克，油酥分约17克。
取一个小油皮按扁，包入油酥，用虎口处托住油皮，边捏边旋转并用拇指将油酥按压于油皮中，再用虎口捏合开口。收口捏紧，再将多余的油皮向下按压黏在油皮面团上。
收口向上，放在案板上，盖保鲜膜防干。
取一下小面团，稍微按扁，由中间向两端擀成椭圆形薄片，再由下向上卷起来。
收口向上，盖保鲜膜松弛15分钟。这是第一次擀卷。
取一下小卷，收口向上按扁，由中间向两端擀成长面片，再由下向上卷起来。
收口向下，盖保鲜膜松弛15分钟。这是第二次擀卷。
这时候把豆沙馅准备好，分成30克一个，揉成团。
取一个小卷，两头向中间按压，擀成圆形面片。
包入豆沙球，口捏紧。按扁擀成圆形面片。
用剪刀先剪成5等份。
再分剪成10等份。
将每个小三角形切面翻转朝上，再将内馅压平。
全部整好形，在中心花蕊刷上蛋黄液，放入烤箱以上火180⁰，下火160⁰，烤约15分钟，取出调转烤盘加盖锡纸，再烤10—15分钟，烤至表面金黄，边缘酥硬即可。
成品酥松脆香，味甜，非常好吃。
美美的拍个照。
开吃啦。
还是很好操作的，就是中式酥皮点心的一般擀卷步骤，每次操作之间要确定松弛好。另，制作过程视频移步至头条、西瓜、抖音搜“好味365”—《层层香酥的外皮，蕴藏着香甜的豆沙，外表惊艳，形似菊花的菊花酥》，感兴趣的朋友可以看看🌝🌝
