烘焙,对于上班族而言,是件奢侈的事。最主要是时间问题。而司康饼则是最适合上班族偶有闲暇,想玩烘焙又零失败获好评的,可简可繁可咸可甜的绝佳选择。试试吧?!
用料
低筋面粉 | 125克 |
中筋面粉 | 125克 |
低丶中筋各半,是最好!如果只有低筋蛋糕粉或只有饺子包子的中筋面粉,那就直接250g呗! | |
泡打粉(不可替代) | 6克 |
盐(咸口) | 4克(若是甜口1克即可) |
糖粉(砂糖棉糖皆可) | 25克(这是轻甜用量,喜甜可加至50克) |
无盐黄油 | 60克 |
冰牛奶(冰淡奶油尤佳) | 80克(边加边看,面成团即可,忌太湿) |
鸡蛋(冷藏) | 半只 |
香草精(或香草籽) | 1/3瓶盖(刮少许即可) |
杏仁 | 10 |
蔓越莓/红枣泥/松子仁/核桃仁/烘焙巧克力粒...随你喜欢,添加60g左右 | 60克内尤佳 |
蒜蓉/香菜/浸入融化的黄油里(或者蛋液) | 喜欢咸口的,入炉前,替换蛋液刷在司康表面 |
时效之性价比最高的司康饼的做法
将所有粉状用料过筛尤佳
时间紧 不过也无妨
泡打粉,买无铝的,更放心!
香草精,备一瓶,烘焙去腥(鸡蛋)很方便。
蔓越莓,打碎一点。
松子仁,可选择任意你喜欢的坚果。
60克无盐黄油切成小丁,从冰箱取出,倒入筛好的粉类间,手指尽快揉搓均匀...
大概成这种状态
加入你喜欢的坚果,蔓越莓或枣泥等,简单揉和均匀。
香草精,蛋液和淡奶油,和在一起,最好提前和好,放入冷藏,此时取出,缓慢倒入,能使面粉等用料成团即可,不要太湿。
倒在面板上,借助一块刮板,轻轻聚拢!要尽量轻,不要用力揉压!
同时,预热烤箱!上下180度。(依照各家烤箱脾气,调整相应温度)
借助刮板,很易成团。
轻轻用手指压成一个厚片,用刮板切一刀.…
借助刮板,按对折方向叠好,再从中间切一刀!
叠成这样,四层了!不动边缘层次,用手指一边聚拢一边轻轻压成一片⋯
轻压成约两厘米厚度的一片,侧边可见4层。
借助模具或小杯口,直径6厘米左右皆可,一个一个切出来,轻轻褪在烤盘上,稍微整形..
如上即可;
刷上(蛋液)或者(蒜蓉香菜黄油汁),沾上杏仁,送入烤箱
一边观察上色一边相应调节烤箱温度,20至25分钟,出炉,晾凉!开吃!
口感疏松,配一杯红茶,享用美好休闲时光吧!