买了烤箱已经有两年了,但是很少用,今年因为疫情宅家里,掉进烘焙坑了,哈哈!就是懒,没写菜谱。自己做的没有添加剂,更健康!
每种面粉吸水性不一样,请预留20到30克水,不够再加
用料
高筋面粉 | (王后柔风)300克 |
鸡蛋 | 45克 |
水 | 135克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
糖 | 35克 |
奶粉 | 12克 |
黄油 | 30克 |
馅和面包表面用料👇 | |
鸡蛋液 | 适量(刷面包面) |
葱 | 适量葱绿部分 |
火腿肠 | 2根 |
肉松 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
超级松软的火腿肉松面包的做法
面团部分除黄油和酵母以外全部材料和成无干粉的面团。装进保鲜袋冷藏一夜,着急的话可以冷藏3小时以上
这是冷藏一夜的面团,切一小块都能有粗膜了
酵母加一点水调成膏状
抹在面团上,跟面团搅拌均匀
揉五分钟之后加入放软的黄油,揉至有弹性的手套膜,拉开的洞会比较光滑,这样烤出来的面包很松软!
盖上保险膜,发酵至1.5倍大,手蘸面粉,戳进面团不回缩就是发酵好了!
面团拿出来,轻轻按压排气
分成55克左右一个的面团,醒10分钟!
擀开,挤上沙拉酱,放上肉松,折起来
对折
收口捏紧,不然会发酵的时候会爆开
放进烤箱,扭到发酵功能那,烤箱内放一碗热水,温度调到30度发40分钟!发好之后拿出来,刷蛋液,加上切碎的火腿,肉松,挤上番茄酱跟沙拉酱,撒上葱花!
烤箱提前预热170度预热8分钟
预热好就把面包放进去烤,170度25分钟!当然,这是我的烤箱的温度,有点偏高!根据自己烤箱来调整温度!
好松软!出炉一会,妞妞就吃两个,哈哈,太好吃了