用料
奶油奶酪(芝士蛋糕) | 250克 |
绵糖(芝士蛋糕) | 45克 |
椰浆(芝士蛋糕) | 40克 |
淡奶油(芝士蛋糕) | 20克 |
鸡蛋(芝士蛋糕) | 2个 |
柠檬汁(芝士蛋糕) | 少许(4、5滴) |
低粉(芝士蛋糕) | 15克 |
饼底:奥利奥饼干碎 | 80克 |
黄油(饼底) | 20克 |
牛奶(饼底) | 20克 |
巧克力面:德芙黑巧 | 70克 |
淡奶油 | 60克 |
黄油 | 10克 |
巧克力重芝士蛋糕的做法
蛋糕体制作:奶油奶酪室温放软后加入45克的绵糖手工打蛋器打至顺滑无颗粒
加入40克椰浆和20克淡奶油充分搅拌至顺滑
依次加入鸡蛋充分搅拌均匀
加入少许柠檬汁搅拌,然后放入15克低粉搅拌至无颗粒
饼底制作:80克奥利奥饼干放入保鲜袋用擀面杖擀碎无大颗粒,加入融化的20克黄油和20克牛奶,搅拌均匀后铺到磨具底部,可以拿厨房用纸放在饼底上用手压均匀。
将做好的芝士蛋糕液倒入铺好饼底的模具内。磨具外包上锡纸,放入烤盘,烤盘内加水,水浴烤法,放置烤箱下层,160度60-70分钟
蛋糕烤好后取出去掉锡纸,自然放凉。
巧克力面:70克巧克力加入10克黄油和60克淡奶油,隔热水搅拌融化无颗粒。
将将拌好的巧克力液体(液体不要太热,融化后温度温凉即可)倒入放凉的蛋糕面上。左右轻轻晃动表面即会平整。然后放入冰箱冷藏4个小时以上即可脱模食用。
小贴士
脱模的时候,拿热毛巾围在模具周围捂一下,即可轻轻脱模。