我大爱司康,爱它外面酥酥里面软软的感觉,爱它黄油香气四溢的味道,所以做过许多次司康,但一直没有找到理想的配方。但这次我发现我找到了,找到了!重要的事儿说两遍!太好吃了,而且真的简单,边作为纪录边分享给大家❤️
用料
低筋面粉 | 200g |
高筋面粉 | 50g |
泡打粉 | 7g |
盐 | 2g |
细砂糖 | 30g |
黄油 | 55g |
鸡蛋 | 50g |
牛奶 | 70g |
蛋液+牛奶 | 少许 |
我的原味司康 scone的做法
①低筋高筋面粉和泡打粉一起筛过入盆,再放入盐和糖。
②黄油切小块放入面粉中
③用塑料刀切面的手法把黄油和面粉混合。不要搅得太很,留下许多散面粉就行。
④倒入牛奶和鸡蛋,一共120g。用塑料刀把它们大概混合,之后用手把面揉成面团,不需要揉光滑。
⑤面团用保鲜膜包起来,冷藏一小时。当然不冷藏也没有问题。
⑥面团取出,撒上面铺擀成长方形。
⑦两头朝中间对折。
⑧再从中间对折,擀成大约厚度一厘米的面饼。⑦和⑧的程序要反复三次,不要省略,只有这样才能分层。
⑨烤箱开始预热,200度。
可以用喜欢的模具压出各种形状,也可直接切成三角形。
最后表面涂上牛奶和蛋液,200度烤20分钟。
出炉放凉,直接吃也好,涂上喜欢的果酱也好。
小贴士
牛奶和蛋液加起来一共120g就行。也可把30g牛奶换成原味酸奶,一样好吃。
还可以加入巧克力碎,或者葡萄干等也好吃。
司康看似复杂其实简单,因为它不需要像面包那样把面团揉至光滑扩展,还不需要发酵,大概才是关键!适合我这种懒人😂