纯素肉桂卷

用料  

纯素肉桂卷的做法  

1. 盆里倒入面粉和泡打粉，先用一部分温水把酵母化开倒入面粉，用筷子搅拌。

2. 用剩下的温水把盐、糖化开，倒入面粉，继续用筷子搅拌。

3. 把椰油1倒入，继续用筷子搅成面絮状，开揉，把面揉成团状。烤箱调成发酵模式，40°发酵40－50分钟，大约发酵成2倍大小。

4. 面粉发酵的时候开始做糖霜。将红糖与肉桂粉混合在一起(红糖颗粒太大的话可以用磨粉机打碎)，核桃仁切碎。

5. 将发酵好的面团再次揉捏，排气，然后一分为二。将面擀成方状，用油刷将融化好的椰油2刷在上面(留点边)，均匀撒上混合好的糖霜(留点边），再将核桃仁平铺在上面，卷成卷，切块。剩下的一个面团如法炮制。

6. 将切好的肉桂卷平铺在烤盘上，放烤箱二次发酵约20分钟(具体时间根据季节视情况而定，如果是夏季则无需放烤箱发酵)。

7. 将发酵好的肉桂卷拿出，烤箱上下温度190°，预热。预热的空隙，在肉桂卷上撒一层薄薄的面粉，将杏仁片嵌在最上层，烤20钟即可。

小贴士

1.揉面的时候先用筷子边加水边将面粉搅成絮状，这样揉起来更快一些。
2.一般水和面粉的比例是1:2，这里因为油是液态的，所以把水减少了一些。
3.为了让面包吃起来更香也更健康，我一般加的都是椰油。