用料
朗姆酒 | 若干 |
葡萄干 | 35克 |
高筋面粉 | 200克 |
黑麦粉 | 50克 |
黑糖 | 23克 |
酵母 | 3.5克 |
盐 | 2克 |
糖粉 | 15克 |
芝士奶酪 | 150克 |
水 | 160克 |
黄油 | 20克 |
朗姆酒渍葡萄干奶酪酱黑麦软欧包的做法
葡萄干温水泡洗,朗姆酒渍一个小时以上。
高筋面粉,黑麦粉,糖,盐,酵母和水混合,静置20分钟,后油法揉到扩展阶段。
面团放在大碗里盖上保鲜膜发酵至两倍大。奶酪与糖粉,酒渍葡萄干拌匀。面团取出,排气,分成3份,团圆。
葡萄干奶酪酱分3份包入3个小面团,造型随意,第二次发酵30分钟。撒面粉,割包。
烤箱预热180度,烤25-30分钟。
小贴士
奶酪酱可以适量减少。