菜谱中记录了原味和抹茶味的碱水面包配料及制作过程。很喜欢吃这款面包，关于这个面包的故事也很有趣，平日吃这款面包还有助于平衡身体的酸碱度，有益健康~
用料
| 原味碱水面包配料： | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 盐 | 10克 |
| 高活性干酵母 | 3.5克 |
| 水 | 275克 |
| 抹茶味碱水面包配料： | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 盐 | 10克 |
| 高活性干酵母 | 3.5克 |
| 水 | 275克 |
| 抹茶粉 | 15-20克 |
| 蜜红豆（选用） | 适量 |
| 碱水（浸泡用）： | |
| 水 | 500克 |
| 烘焙碱 | 20克 |
碱水面包合集的做法
（原味）全部材料混合搅拌成团即可，静置10-15分钟，松弛一下再进行分割整形。
分割面团，大的40-50g/份
分割面团，小的10-20g/份
因为面团含水量较少，避免水分太快流失不好整形，建议分割后揉圆放置在密封盒内。
德国结，把面团搓成长条形，中间那段胖一点，两端细长，按视频中塑形即可。
这个最简单了，如果面团干了来不及塑形，就直接用剪刀剪十字。
爱心，搓两条长条形，再组合一下OK～
裹蜜红豆的碱水面包，橄榄形，视频截了两段。
裹蜜红豆的碱水面包，橄榄形，裹好塑形，用刀子或剪刀划开即可
塑形后放置在烤盘上，建议垫两层烘焙纸，或者一层烘焙纸一层烘焙油布
无需遮盖，直接放冰箱冷藏20分钟，之后转冷冻10分钟
就是这样放入冰箱，冷冻后面团会有点硬硬的，这样就定型成功了
面团冷冻的时候可以制作浸泡的碱水，先准备500g清水，再将20g烘焙碱倒入，必须带上手套操作，因为这个碱的腐蚀性较强，注意避免意外受伤！
冷冻好的面团，丢到烘焙碱水里面大约20秒捞起沥水后放置在垫了两层烘焙纸的烤盘上，注意面团直接间隔，烘焙时面团会长大一些。
小型的面团：170℃预热后烤15分钟
大型的面团：180℃预热后烤20分钟
但具体还是要看个人的烤箱情况随时调整
出炉后放架子上晾凉
大号的爱心，两个40g左右面团组成的，这是抹茶味碱水面包，颜色较深
原味的爱心碱水面包
蜜红豆烤好以后会流出蜜汁
抹茶味很香浓
这款德国碱水面包制作方便，无需发酵，健康也好吃。
