天气变热啦,想吃凉的啦。昨天生日,不想买外边的重灾蛋糕,就自己做一个,简单还不用烤箱,颜值满满,亲测吃完不升糖
用料
蛋糕底 | |
自制黑巧克力饼干 | 80g |
黄油 | 40g |
芝士液 | |
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 150g |
牛奶 | 100g |
代糖 | 40g |
鱼胶 | 2片 |
香草精 | 几滴 |
抹茶粉(可可粉) | 10g |
低碳生酮之抹茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法
饼干捣碎
加入融化的黄油拌均匀,铺入模具底部压实
我是用的6寸活戚风模
放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪隔热水软化
融化到没有颗粒,非常顺滑那样,这样的芝士液才会很细腻,加入糖粉
用电动打蛋器打至顺滑
1.淡奶油和牛奶放入锅中,加入10g抹茶粉(或者你喜欢的可可粉)
不要沸腾的那种小火加热
加入提前泡软的吉利丁片
搅拌均匀,稍微放凉
2.上一步的混合物分次加入奶油奶酪中,继续用电动打蛋器打发均匀,每次都达到很光滑那种
过滤倒入模具中,震出气泡,过滤一次两次会更好,更细腻的,冷藏4小时以上我是放冰箱过夜。最后撒上抹茶粉,。
小贴士
附:脱模:冻好的芝士拿出来脱模,用热毛巾在模具周围围一圈,多换几次毛巾,然后用个易拉罐,从底部顶出来,完美得不得了。我的自我感觉有点甜,口感湿润Q嫩,蛋糕底可以换成生酮戚风,饼干底稍微有点干。