香浓蔓越莓椰蓉马芬

蔓越莓干酸酸甜甜的滋味总是讨味蕾的欢心，用朗姆酒浸泡之后更是酸甜香浓令人爱不释口。方子里还增加了清新的柠檬皮屑，口感层次更加丰富，再加上满满的黄油和椰蓉，是一款值得尝试的快手美味甜点。

用料  

香浓蔓越莓椰蓉马芬的做法  

1. 蔓越莓干用朗姆酒浸泡30分钟以上沥干待用；黄油室温软化；食盐洗净柠檬，用柠檬皮刮刀刮丝，切屑待用。

2. 黄油打到发白加入糖粉搅打均匀，再加入鸡蛋搅打均匀（打匀即可无需打发），再加入牛奶搅打均匀。

3. 低粉和泡打粉过筛加入2中用刮刀拌匀。

4. 柠檬皮屑、椰蓉和蔓越莓干加入3中用刮刀拌匀装入模具中。

5. 175度中层烘烤25分钟，出炉冷却即可享用。

小贴士

1.没有朗姆酒也可用红酒浸泡蔓越莓干，不过最好推荐用朗姆酒泡，味道特别香浓；
2.柠檬皮最好用柠檬皮刮刀刮丝切屑，不要有白色的内层，不然会发苦。柠檬皮刮刀在宜家和X宝里都有卖。也可以用橙皮替代，各有风味。