宇治抹茶蜜豆蛋糕卷

微咸的奶油中和了蜜豆的甜腻，配着抹茶的淡淡清香，非常恰到好处的味道。

用料  

宇治抹茶蜜豆蛋糕卷的做法  

1. 分蛋。蛋黄＋牛奶＋玉米油＋盐先混匀乳化。

2. 低筋面粉＋抹茶粉过筛，倒入步骤①，划Z字形拌匀成细腻的面糊。

3. 烤箱150度预热。蛋清加几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖，打成细腻的中性发泡的蛋白霜。

4. 1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，刮刀翻拌均匀后倒回蛋白霜中，整体翻拌均匀。

5. 倒入铺好油布28×28cm的方形烤盘中，用刮板抹平表面，烤箱中层上下火150度烤30分钟。温度和时间因烤箱而异，自己把握。

6. 出炉后在桌面上摔几下震出热气，脱模撕开油布边沿，粗热散去之后撕掉油布，用油纸虚盖着放凉。

7. 淡奶油＋盐打至八分发时加入蜜红豆（我用的是京日红小豆），用打蛋器再搅打几下，冷藏备用。

8. 冷却好的蛋糕片抹上蜜豆奶油，卷起，油纸包好，放冰箱冷藏定型一小时左右。

小贴士

抹茶粉推荐丸久小山园的五十铃或者若竹，我这次用的是宇治山政小山园，也很不错。
国产的一般颜色都不怎么好看不要考虑了。