用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 67.5g |
| 玉米油 | 47g |
| 牛奶 | 54g |
| 低筋面粉 | 67.5g |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 108g |
| 糖 | 81g |
| 淀粉 | 6.5g |
| 柠檬汁 | 6g |
| 配料 | |
| 奥利奥饼干 | 适量 |
| 奥利奥碎 | 适量 |
| 橙子 | 适量 |
| 猕猴桃 | 适量 |
| 草莓 | 适量 |
| 芒果 | 适量 |
制作蛋黄糊，先将玉米油与牛奶搅拌均匀至乳化。
加入过筛的低筋面粉划Z字状搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀备用。
将淀粉、砂糖拌匀。
开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入上一步制作砂糖淀粉：①在蛋白打至大鱼眼泡时②蛋白在大泡转至密集的小泡时③蛋白出现纹路时，分别加入三分之一的砂糖。一直将蛋白打至干性发泡的状态（即为制作蛋白糊）
开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
然后将蛋黄糊倒入剩下蛋白糊中翻拌均匀。
翻拌均匀后,装入裱花袋中，在烤盘中挤出一个一个圆形的面糊，进行烘烤。海氏商用系列（EAT平炉TP500）上火180℃下火130℃，烘烤15分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟，出炉放凉。
放凉后，开始打发淡奶油，淡奶油加糖打至硬性发泡。
取出一部分淡奶油与可可粉搅拌均匀，备用。
将放凉后的蛋糕胚，折一下中间挤上奶油馅,4个一组，最后摆在一起用水果、奥利奥装饰。
小贴士
1、室温比较热时，可以将蛋白事先放入冷藏降温，再开始打发，会更稳定一些。
2、在搅拌蛋黄糊中避免过度搅拌让面粉产生筋性。
3、在打发蛋白时没有柠檬汁可以用白醋代替。
