开心果慕斯配香草椰子慕斯

为一个朋友定做的一款蛋糕，选择了适合夏天的清新配色和花纹，以及醇厚坚果和浓香椰子的组合。它的操作步骤并不十分复杂，但味道和颜值却完全不输，我很喜欢，也分享给大家。

方子可以制作六寸（直径15cm）的圆形蛋糕一个。

主要制作过程：制作戚风蛋糕底>制作开心果慕斯>制作椰子慕斯>制作表面装饰。
戚风蛋糕底我用的这个方子： 在这里就不重复写步骤了。

三胖觉得如果觉得方子比较麻烦，那每一步都是可以拿出来单独使用的，都很简单好吃，可以用在不同方子中自由组合。
<建议看完整个方子再下手！>

这次没有拍照片，步骤图下次做的时候补上。

用料  

开心果慕斯配香草椰子慕斯的做法  

1. <begin-制作开心果慕斯>
   准备工作：吉利丁用冷水泡软，微波炉融化；奶油打到七分发。
   牛奶加入细砂糖，充分搅拌至砂糖融化，尽量不要气泡。
   取一部分牛奶倒入放入用水泡软后用微波炉加热溶解的吉利丁中，搅拌均匀。

2. 取少许牛奶加入到开心果酱中搅拌均匀，把浓稠的开心果酱稀释成均匀的糊状。
   然后分次在开心果酱中加入全部牛奶，再倒入吉利丁牛奶，搅拌均匀，形成细滑的开心果牛奶。
   搅拌盆坐冰水搅拌，搅拌出微微的浓稠感，状态类似浓稠的酸奶。

3. 分2次放入打发至七分发的鲜奶油，并搅拌均匀。

4. 准备6寸活底模具，如果用慕斯圈的话把底部包上保鲜膜并绷紧。
   放入一片戚风蛋糕片，然后倒入开心果慕斯糊，再放上另一层蛋糕片轻轻下压。
   将模具放入冰箱冷藏室冷藏30分钟以上。
   <end-制作开心果慕斯>

5. <begin-制作椰子慕斯>
   准备工作：吉利丁用冷水泡软，微波炉融化；奶油打到七分发。
   椰浆加入细砂糖和香草精，充分搅拌至砂糖融化顺滑，尽量不要气泡。取一部分倒入放入用水泡软后用微波炉加热溶解的吉利丁中，搅拌均匀，再倒回椰浆糊中搅拌均匀。搅拌盆坐冰水搅拌，搅拌出微微的浓稠感。

6. 分2次放入打发至七分发的鲜奶油，并搅拌均匀。

7. 将椰子慕斯糊倒入模具中，放入冷藏室冷藏至少一个半小时。
   <end-制作椰子慕斯>

8. <begin-装饰>
   先来制作淋面。
   朗姆酒、水、细砂糖混合，放入微波炉加热30秒至1分钟，然后加入冷水泡软的吉利丁，搅匀。
   不喜欢朗姆酒的全部用水代替。

9. 取一小勺（不用很精准）的开心果酱，加入一点点上一步的淋面溶液，将开心果酱稀释成均匀的糊状。希望颜色浓烈一点就少加点淋面溶液，希望清新点就多加一点。

10. 取出模具，这时表面的椰子慕斯应该已经凝固。随意滴一些开心果装饰液，用小勺背面（或手指）将表面随意画开，可以滴几滴画一画，直到画出满意的花纹。
    放入冰箱冷藏10分钟。

11. 这时透明淋面液应该已经冷却。
    倒在蛋糕表面，冷藏至少4小时以上，推荐过夜。

12. 冷藏时间够了就可以脱模了。用热毛巾敷热模具表面，或用吹风机吹热模具，完成脱模。

13. 在表面用坚果碎/金箔/薄荷叶随自己的喜好装饰即可。
    <end-装饰>