轉～6寸 原方 160度 烤40分鐘
用料
| 奶油奶酪 | 158克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 黄油 | 32克 |
| 蛋黄 | 46个 |
| 细砂糖 | 23克 |
| 粟粉 | 8克 |
| 蛋白 | 34克 |
| 白砂糖 | 22克 |
| Rum葡萄乾 | 80克 |
| 海綿蛋糕胚 | 1片 |
| 或曲奇底 | 90克 |
| 黃油 | 35克 |
小山進《葡萄乾芝士蛋糕》的做法
1、 葡萄乾洗淨控乾水份，提前一晚用朗姆酒浸泡。
2、 模具底部和四周都用油紙鋪好。
3、 消化餅乾放保鮮袋中用擀麵杖壓碎，倒入溶化的黃油。
4、 拌勻後倒入模具中用刮刀壓平壓實.
5、 表面撒上朗姆葡萄乾放冰箱冷藏備用。
6、 奶油奶酪室溫軟化後用手抽攪拌順滑。
小山進芝士蛋糕的做法
7、 蛋黃加入細砂糖攪拌。
8、 攪拌至顏色變白時篩入玉米澱粉拌勻。
9、 黃油和牛奶加熱到沸騰前離火 慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。
10、拌勻後再倒回鍋中，用中小火慢慢熬至粘稠，期間要不停划底攪拌。
11、 倒入奶油奶酪中。
12、 攪拌均勻，如果有顆粒可以過濾一次。
小山進芝士蛋糕的做法
13、蛋白分3次加細砂糖打至6分發。
14、 將蛋白加入至奶酪中。
15、 用翻拌的手法混合均勻。
16、 拌好的蛋糕糊倒入模具中輕輕震二下讓表面平整，模具底部包上二層錫紙。
17、放入預熱160度的烤箱，烤盤中倒熱水上面放烤架，將模具放在烤架上用蒸烤的方式烤60分鐘，烤好的蛋糕取出，冷卻後放冰箱冷藏一晚再吃味道更好。
