相关小山的最正宗的做法小山做法步骤图

小山进苹果派（来自《the sweet trick》）

书从诚品书店买了很久这个苹果派却是第一次做薄薄的别致的长派想不到简单却美味请看到最后一步常做常新加了新体会用料混酥面团配方在步骤苹果1只，用不到那么多砂糖10克也就是2小勺淡奶油15-20克无盐黄油4克表面装饰适......

09-18

巴迪西奶油（小山进老师蛋糕方子常用）

这个方子摘自小山进老师的第一本甜点书《好吃的西点蛋糕秘诀》第一章～这本书是在台湾的一家小书店买入的，很有感觉～虽然书里的很多方子我还没机会去实践～但希望和喜欢烘焙甜点的大家一起分享～方子中大家根据经验有改进的也......

08-31

小山进公开食谱-消耗家里用不掉的蛋白！使用大量蛋白制作的凤梨轻乳酪蛋糕

食谱转载并翻译自小山进INS官方账号原视频地址：_ui5bvHzHU/小山进说：今日回想起往日在关西蛋糕店制作轻盈到不行的芝士蛋糕的情景，满满的回忆，便做了这个简单的甜点，使用了大量牛奶！这个轻乳酪蛋糕吃起来非常轻盈且清爽，也非......

03-15

小山进海绵蛋糕

小山老师的海绵蛋糕。15cm圆模一个。记录方子，图片稍后。用料全蛋2个白砂糖75g蜂蜜14g糖稀14g低筋面粉75g无盐黄油10g牛奶18g小山进海绵蛋糕的做法锅内放黄油和牛奶，以中火煮溶，加热到快煮沸前。用打蛋器混合蛋和白砂糖，......

08-25

小山进版布朗尼

这是我在みんなのきょうの料理里找着的，小山进很早期的作品。几年没说日语了，硬着头皮翻译了一下，凑合理解吧。一直没有做出自己最满意的口感，这次试试看烘焙大师小山进的方子吧！成品的表皮很脆，内里很浓厚，是一款让你可以同......

03-27

小山进之戴红帽的甜甘薯无帽版

还保存着烤甘薯的松软感，却又煮成具有乳香风味的甘薯饼。由于是冰冻过才烘烤，所以把美味封闭在甘薯球中。用料甘薯球：甘薯800g白砂糖200g无盐黄油50g蛋黄20g鲜奶油(含脂量43%最佳)240g顶饰涂料：全蛋120g糖浆12g盐一小撮鲜......

12-25

蛋糕卷只做小山卷

改编自小山进写的书《好吃的西点蛋糕秘诀》这款蛋糕卷是结合了戚风+海绵蛋糕的做法，所以口感既松软又有弹性。特别是里面加入了蜂蜜后，香味更加醇厚做过很多种配方的蛋糕卷，小山卷最终成为我的最爱！虽然做一个这样的卷要......

10-11

抹茶之味｜丸久小山园的招牌名品蛋糕卷

丸久小山园位于日本京都府宇治市小仓亭寺内，是拥有300年以上制茶历史的老铺，出品的茶因香气馥郁口感醇和享誉盛名。并设的茶房提供浓醇的抹茶甜点，“抹茶才是主角”是这家名门茶铺制作甜点时的觉悟。《抹茶之味》中公开......

10-04

小山卷～原方

方子是转来的，图片也是转来的烘焙后的颜色如优质的鞣皮般，又松软又有弹性的舒芙蕾蛋奶酥之口感。此种独特蛋糕的关键在于如何打发起泡成为具有韧性之蛋白糖霜，微微的蜂蜜香味和巴迪西克林姆所酝酿出令人怀念的乳香风味，只......

10-31

小山进的乳酪塔（附乳酪塔皮做法）

图片和配方来自于《专业烘焙师的魔法烘焙术》一书。原方可以做直径15厘米烤模2个份。实际做时候需要塔皮400g，乳酪布丁内馅需要720g。而给塔皮配方是865g的分量,内馅是730g的分量。平时大家消灭掉一个已经不错了，于是做......

12-04

小山进版的浓郁型芝士蛋糕

小山进版本的芝士蛋糕，与别的谱子最大的区别在于做法特殊，通常的日式乳酪蛋糕方法，第一步都是将芝士隔水加热搅拌顺滑，再往其中加入各种材料；而小山进的做法是先做卡仕达酱，再和芝士混合，接着再加入打发好的蛋白，结果做出来的......

08-28

水果奶油蛋糕卷 ◆小山进卷◆

外面排队也买不到的蛋糕我们自己家里做!小山进蛋糕卷充满期待很久了~到底这款万人着迷的蛋糕卷是怎么样的口感呢...小山进先生非常的一丝不苟,每本书都非常详细贴心,看似繁复的过程,其实只要细心耐心处理,出来的糕体......

10-29

巧克力小山乳酪（6寸）

在微博上看到@欣-lexi做的巧克力小山乳酪。看起来真的超好吃！很想试试！没在下厨房找到方子。后来好心的@欣-lexi分享了原方。出自《小山进的顶级食感巧克力》。此款为海绵蛋糕为底的巧克力乳酪蛋糕！一点也不腻！此菜谱乳酪......

09-09

小山卷之果酱版

软的就像看到睡着的你的时候的心一样的卷用料蛋黄94克白砂糖50克蜂蜜23克低粉55克蛋白125克无盐奶油12克牛奶27克小山卷之果酱版的做法蛋黄加砂糖混合，加入用小火加热到40度的蜂蜜，搅拌到发白蛋白打起发泡，开始打发时就......

12-16

【小山园抹茶冰淇淋】

为了纪录一下方子以防以后找不到方子了还可以在这儿找😀用料蛋黄2个抹茶粉15g细砂糖60g-70g牛奶150g淡奶油150g【小山园抹茶冰淇淋】的做法蛋黄加入细砂糖60g-70g，打发至发白。然后小火把奶锅里的150g牛奶加热到冒泡。......

08-07

樱花小山卷

樱花季怎么可以没有🌸卷，怎么卷都不会裂的小山卷你可喜欢？(*๓´╰╯`๓)♡，配方来自妍色的小山卷略有改动，烤盘是学橱的11寸方烤盘自带油布！用料鸡蛋4个细砂糖30克（10克蛋黄、20克蛋白)黄油10克牛奶24克蜂蜜20克低粉47克盐......

03-09

香煎小山笋

用料小山笋200克鸡蛋3个食用油适量食盐1小勺鸡精1小勺香煎小山笋的做法时令小山笋一小把。剁碎。加入食盐，鸡精，三个鸡蛋搅拌均匀。搅拌至这个样子就可以了。锅里加多一点油，油八成热倒入锅中，晃晃锅让蛋液尽量扩大些范围......

04-04

香草小山卷

向大师致敬，因为我自己不爱太甜，又懒得称蛋白、蛋黄的重量，更舍不得浪费多余的蛋白或蛋黄，就鼓捣了这个方子，主要是自己留存。用料中等大小的鸡蛋5只香草荚1枝低筋粉60克牛奶30克黄油15克蜂蜜15克白砂糖40克淡奶油220克白......

05-09

小山進Papa Madeleine

玛德琳蛋糕Madeleine是一款经典的法式点心。。。虽然经典，配方和制作却都非常简单。。。这次借鉴了日本烘焙大师“小山进”的方子（稍稍改动）。。。出炉后品尝第一口时就爱上它了。。。外皮香脆，内部甜柔绵软。。。是一款......

12-11

🐝小山卷🐝芒果奶油

雨天☔️下午茶☕️奶油蛋糕治愈🤗用料鸡蛋6个油重口味的不行50克牛奶50克淀粉30克低粉40克奶油蓝风车或安佳200克芒果丁少许糖40克奶粉打发奶油加入也可加入可可粉或香草荚等20克🐝小山卷🐝芒果奶油的做法先做奶糊哦……......

03-22

最正宗的小山卷Koyama Roll（小山进不藏私完全传授）

KoyamaRoll小山蛋糕卷烘烤后的颜色如优质的鞣皮般又松软又有弹性的舒芙蕾Souffle蛋奶酥之口感用料蛋黄糊蛋黄120g蛋黄糊白砂糖15g蛋黄糊蜂蜜30g蛋黄糊低粉70g蛋白糊蛋白160g蛋白糊白砂糖65g用料无盐奶油15g用料牛奶35......

03-25

纽约芝士蛋糕（6寸圆模，小山进）

只吃过两次什么叔叔的芝士蛋糕，有点腻。可是，上次抢购的奶油奶酪快要过期了……用料奶油奶酪250克无盐黄油90克（其中40克用于饼底）玛利亚饼干100克细砂糖60克蛋黄70克蛋清55克玉米淀粉13克牛奶175克纽约芝士蛋糕（6寸圆模，小......

09-22

小山进杏仁蛋糕

小山进在书中说这款蛋糕如果想要体验蓬松柔软的口感以及亮光液的奶油枫糖风味最好的办法就是现烤现吃。首先品尝到外皮的香醇浓郁以及蛋糕本身的清爽单纯的双重风味构造。不得不说大量的杏仁粉真的很香。份量可做彩味......

05-18

小山卷~比戚风还软绵的海绵

买了一本小山进的书，非常喜欢，也很亲民。只是正宗的做起来真的很繁琐，首先国内就没有45%的淡奶油，然后煮糖浸栗子，巴蒂克林姆（其实就是卡仕达酱~哈哈哈）每个馅的配比还不同！不过，这也是好吃所在，蛋糕的口感非常丰富！今天是简易版......

04-20

小山进公开食谱-核桃栗子小山蛋糕卷

小山进大师在防疫期间公开一系列在家制作的食谱，真的好激动！今天这份食谱是小山进大师最新在Instagram账号公开的，也是被大家问的最多的一份食谱。这份食谱是小山进在过去从未公开过的（包括书籍也没有公开过哦）！小山进原方......

05-22

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