用料
| A:蛋黄 | 114克(约6个) |
| 细砂糖 | 30克 |
| B:蛋白 | 138克(约4个) |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| C:低粉 | 60克 |
| D:黄油 | 15克 |
| 牛奶 | 35克 |
| ✅奶油馅： | |
| 铁塔淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 17克 |
| ✅模具: | |
| 25*35长方形烤盘 | 1个 |
| ✅烘烤: | |
| 上下火180℃，i7中下层 | 烤20分钟 |
舒芙蕾蛋糕卷的做法
A材料混合,电动打蛋器打至颜色发白
B材料糖分三次加打至鸡尾状湿性发泡
1/3蛋白霜与蛋黄糊略微混合
一次性筛入低筋上下翻拌均匀
把蛋黄糊倒回剩余的2/3蛋白霜中，上下翻拌均匀
温热的黄油和牛奶搅拌均匀，沿盆壁淋入蛋糕糊中，上下翻拌均匀！
从高处将蛋糕糊倒入垫油纸的模具中，用刮板
将蛋糕糊刮平，镇两下模具去掉大的气泡
放入提前预热好的烤箱，180℃，i7中下层，烤20分钟！
出炉✨立刻✨从烤盘中取出放置于网架上凉凉
盖上油纸防风干卷时炸裂
温热时上面再放一网架翻面，揭开油纸
涂抹7-8分发的淡奶油，借助擀面杖卷起来，徒手卷也是可以的，只是卷的不那么紧
卷起来冰箱冷藏20～30分钟，切段Ok
