🌋火山胖蛋糕（低糖红丝绒柠檬磅蛋糕）

不喜太甜……，研究参考了几个方子后写下的，记录一下自己的配方。

用料  

🌋火山胖蛋糕（低糖红丝绒柠檬磅蛋糕）的做法  

1. 准备好材料

2. 模具也提前准备好，我用的宜家的玻璃盒，尺寸大概16.5×10.5×5

3. 黄油室温软化后打发至顺滑；

4. 加入糖粉

5. 打发到颜色变浅，体积变大

6. 分多次少量添加鸡蛋液，分5-6次，每次都要打发到黄油吸收蛋液融合顺滑后再添加蛋液，避免油水分离。

7. 体积膨大

8. 加入低筋面粉，用切拌手法，无须过度搅拌

9. 加入柠檬汁，拌均匀

10. 蛋糕糊分成两份，取三分之一的蛋糕糊加入2g红丝绒精华(忘记拍图了)

11. 底部装入三分之二的蛋糕糊，中间位置划出V型，最后装入加入红丝绒的蛋糕糊；
    
    175°C ，中下层，50分钟
    
    烘烤的时候煮糖水，水加糖煮开，微微放凉加入柠檬汁混合均匀即可

12. 中间没有划一刀，自然开裂的，烤完取出脱模放凉到温的时间刷上糖水，裹上保鲜膜或者装入封口保鲜袋里保存，等回油后再吃……1～3天后口感更加好

13. 切片……，我这是烤完刷了糖水后，凉到常温就被我切了，太着急了😣😅

小贴士

油水分离的补救办法：添加少量低筋面粉，搅拌至顺滑就可以。