第一次做就成功的戚风蛋糕

配方来自于“好吃戚风蛋糕轻松上手”书
我是用空气炸锅做的

用料  

第一次做就成功的戚风蛋糕的做法  

1. 因为边看书边做，所以没空拍照。先筛面粉2次。有必要的步骤，筛过后，面粉细好多。

2. 蛋黄和蛋白分离。把4个蛋黄+50毫升（菜籽油或色拉油）用搅拌器搅拌，然后加入36度的温牛奶。（微波炉小火1分钟）

3. 筛入面粉，我用低速的电动打蛋器搅拌均匀。（看不到粉粒就是好了）

4. 开始打蛋白了。第一次用电动打蛋器，觉得很好玩。无水无油的深盘，里面已经有4个蛋白了。现在低速切割的方式搅拌，然后高速打蛋白。一开始是有白色的泡沫，白糖分2次加入。第一次加入的时候，不用停。打一会后再加入剩下的白糖。把盆倾斜高速用力搅拌。慢慢的，就会变稠了。（随便画个公仔，如果维持原样就是打好了）然后要感觉下一步（为了不消泡）

5. 取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊里，搅拌均匀。Z字性搅。然后再加入剩余的蛋白霜搅均匀。步骤一样。一定要搅均匀哦，底部也要搅的。（我眼瞎，把蛋白和蛋黄反着放了）

6. 然后就倒入模具。（书上写着高空把面糊倒进模具，这个动作可以减少气泡）接着就用刮刀把表面整理平整。我是没有烤箱的，直接放入预热好的空气炸锅里200度15分钟。

7. 15分钟后，蛋糕就熟了。原谅我没有用模具，因为懒得洗，直接用一次性锡盘了。还有提醒一下，虽然很香，千万不要直接就吃！会烫👅！冷却后，包上塑料袋放入冰箱保存，以防干硬。

8. 开花裂开就是成功了。

小贴士

60克的糖非常甜。