用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 纯牛奶 | 70克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
想要蛋糕做得好，蛋糕胚子不能少！的做法
按照克数，
先配好烘焙所需食材，
以便取用。
鸡蛋洗净。
分离出蛋黄。
用手动打蛋器搅匀，
加玉米油充分乳化，
倒入牛奶继续搅匀。
筛入低筋面粉。
z字形轻轻搅匀。
这是刚才分离出的蛋清，
加几滴柠檬汁。
电动搅拌器打发至这样，
少量多次筛入糖粉。
打发至湿性发泡，
有奶油质地。
取一勺蛋白霜加入蛋黄糊，
z自行轻拌均匀。
拌好的面糊倒回蛋白霜里，
充分轻拌融合。
油纸提前裁剪好，
放入烤盘。
为了方便大家看，
这是烤好蛋糕后的油纸，
绿色区域是按照模具底盘测量的，
先拿出长于模具的油纸，
沿着模具长、宽对折，
然后再量出四周高度，
裁剪后得到蓝色的线，
产生了夹角，
我剪开的是红色部分，
旁边横竖都可以剪开，
然后对折好，
放到烤盘里。
将蛋糕液倒入模具，
轻震几下，
震出气泡。
烤箱150°预热2分钟，
烘烤40分钟。
十多分钟左右，
表面已经开始凝结了。
烤好后，
拿出来立刻轻震几下。
然后倒扣在网架上，
晾凉。
脱模，
松软香甜的蛋糕胚子就出炉啦～
后续想做什么造型都可以哦～
小贴士
1、想要保持蛋糕娇嫩的口感，最好采用水浴法，烤盘下边在加一个放了水的烤盘。
2、喜欢古早味蛋糕的，可以做的时候加一点芝士片、奶粉，我更喜欢这种清爽版口感的
3、这个方子是12寸的，平常圆形6寸的，材料对应减半就好。我这个成品厚度在3厘米左右，想要厚度高一点的，可以适量增加食材比例。
