本来是打算作为第二天的早餐,做好后两个宝贝就迫不及待的要吃了。这次和往常的做法有点不一样就是蛋黄最后放
用料
牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 70克 |
玉米油 | 60克 |
低粉 | 90克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋,每只重60克左右 | 5只 |
成功率超高的戚风蛋糕8寸的做法
1、干净的碗里倒入60克玉米油,然后筛入90克低筋粉,划z字法轻柔的轻柔的搅拌到无干粉状的糊状
2、倒入60克牛奶,一样用划z字法轻柔搅拌,搅拌后成坨状
3、加入5个蛋黄,还是z字划法一样要轻柔的搅拌成糊状后,用保鲜膜盖好放一边备用
1、在一个无水无油的碗里放入5个蛋清(切记蛋清不能沾有蛋黄),加1克盐,用打蛋器打到出现大泡沫,倒入70克糖的三分之一(可用3档果更高速)
2、继续打发蛋清到出现细腻的泡沫,加入剩下的二分一糖(可用3档或更高速)
3、继续发发蛋清到出现纹路,蛋清也变得有点白了,加入剩下的糖(用3档可以了)
4、继续打发蛋白,打一分钟左右停下来检查下蛋白的程度,打到把打蛋器提起时蛋白有个坚挺的小尖尖,再打发20秒就可以了(这一步最好用一档慢慢打,免得蛋白打过头了)
ps:打蛋清的时候可以把烤箱预热了
1、把打好的三分之一蛋白加入到之前的蛋黄液中,用翻拌的手法轻轻的混合
2、再加入剩下的二分之一蛋白继续翻拌,最后把剩下的蛋白倒入继续翻拌均匀
这一步动作快些,轻一些,免得蛋白消泡
1、把混合好后的液体从30公分高倒入8寸蛋糕模具里,然后从10分左右的高度往下轻震几下
2、放入预热好的烤箱里,中下层。上下管180度烤60分钟大功告成。
ps:把一根牙签插到蛋糕中,如果牙签上没有粘粘的证明已经烤好了,要注意别被烤箱烫到了,别问我为什么要提醒这个😭
烤好后把蛋糕取出,用力的震几下,然后倒扣,晾凉后脱模。