用料
| 主材一 | |
| 蛋白 | 5个 |
| 塔塔粉 | 1克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 主材二 | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低筋面粉 | 95克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 淀粉 | 15克 |
| 玉米油 | 30克 |
8寸戚风蛋糕(成功率100%)的做法
蛋黄蛋清分离，两个盆不能有一滴水。
蛋黄分离
在蛋黄的盆里放入除面粉外的其他主材二(蛋黄，牛奶，糖，淀粉，油)搅拌均匀。
低筋面粉筛后放入刚才的蛋黄盆里。翻拌，千万不能搅拌，面粉会起筋。
翻拌均匀。放置一旁。
将主材一的塔塔粉放入蛋清中，糖放三分之一入蛋清盆里，用电动搅拌器打发至起泡。再放入三分之一糖继续打发，至羽毛状，放入剩下的糖继续打发。
将打发的蛋清放一半至蛋黄糊中。翻拌均匀。
翻拌
放入剩下的打发蛋清至蛋黄混合糊中翻拌均匀。倒入极阳8寸模具中，震荡几下排除起泡。
烤箱上120度，下130度预热10分钟放入。烤50分钟左右。时刻观察，每个烤箱温度大小不一样。多观察，如果开裂说明温度过高。
时间到后取出震荡几下后倒置在架子上晾凉够脱模。
好吃又营养的戚风好了＾０＾~
