用料
吉利丁 | 3片(共15克) |
酸奶 | 180克 |
奶油 | 400 |
蓝莓酱 | 90克 |
戚风蛋糕胚 | 6寸一个 |
细砂糖 | 30克 |
蓝莓 | 数个 |
酸奶蓝莓渐变慕斯蛋糕的做法
先准备好6寸蛋糕胚一个,这个没开裂真是棒棒的!!
等量切成三份,自己吃不用切边角,不浪费~
400克淡奶油.30克砂糖准备好,打发
其中一步忘了拍照,吉利丁15克加30克水提前蒸好溶解
打发好的奶油,有流动性,丝滑~
将打发好的奶油混入酸奶搅拌好,分三份,一份100克,一份200克,一份300克。
其中两份加入蓝莓酱,吉利丁溶解液,量如下
170克奶油混合物:60克蓝莓酱,吉利丁溶解液体13克
200克奶油混合物:30克蓝莓酱,吉利丁混合液15克
230克奶油混合物:吉利丁混合液17克
用量不太准确,随手差一点也没关系,三份搅匀
放入一片蛋糕胚,并倒入最深色那份溶液,放进冰柜约20分钟,我放速冷,比较快,10分钟可以加下一层
第二层,放入蛋糕胚,加另外一份深紫色溶液
最后一层,放冰柜一整夜
拿出来,用风筒吹吹边,脱模,打发点奶油,裱个花,放点蓝莓啊,薄荷叶,撒上细砂糖,大功告成!!