六寸渐变蓝莓芝士慕斯蛋糕免烤

在下厨房偶然看到这款蛋糕，感觉颜值好高，蠢蠢欲动。
蛋糕做法参考的是细嗅蔷薇natalie的，方子很棒！自己稍微调整了用量，六寸蛋糕，蓝莓酱自己熬制。

用料  

六寸渐变蓝莓芝士慕斯蛋糕免烤的做法  

1. 制作蓝莓酱：
   蓝莓洗后擦干水分，混合150g蓝莓和30g白砂糖，压碎后静置1小时。
   

2. 然后小火煮，倒入柠檬汁，搅拌，煮至粘稠即可关火。

3. 奥利奥饼干底：
   35g黄油隔水融化成液体，奥利奥饼干去掉夹心，敲碎，加入黄油搅拌均匀，倒入六寸蛋糕模具内，用勺子将饼干压平压紧，然后将模具放入冰箱冷藏半小时至硬。

4. 奶酪糊：
   200g奶油奶酪切小块，室温软化至刮刀可以抹开。
   再加入40g糖粉，用打蛋器打发至光滑细腻无颗粒。然后加入150g酸奶和10g柠檬汁拌匀。
   
   10g吉利丁片用冷水泡软后，拧干水分。放入隔水加热的30g牛奶中，搅拌均匀，直至吉利丁片融化。
   
   再把牛奶倒入上述奶酪糊中拌匀。
   

5. 150g淡奶油打发至六分，拿起打蛋头，形成软榻的倒三角，提起一边打蛋盆能看到奶油在流动。将打发好的淡奶油也倒入奶酪糊中拌匀。

6. 奶酪糊平均分成三份，
   一份原味，蛋糕最上层，
   一份加入20g蓝莓酱，蛋糕中间层，
   一份加入40g蓝莓酱，蛋糕最底层，
   加入蓝莓酱可分几次加，观察颜色，渐变会明显一些。
   我这个渐变做的就不是很明显。

7. 取出饼干底，先倒入深紫色的奶酪糊，轻轻晃动使奶酪糊平整，放入冰箱冷冻20分钟左右凝固。
   
   定型后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊冷冻20分钟。
   
   最后拿出来倒入原味奶酪糊。
   
   放入冰箱冷藏5小时以上，最好过夜。

8. 取出用电吹风脱模。表面装饰新鲜蓝莓和树叶。

小贴士

蓝莓酱换成树莓酱草莓酱都可以的。