芒果镜面的榴莲慕斯

从菜鸟开始蜕变。
6寸圆模。

用料  

芒果镜面的榴莲慕斯的做法  

1. 饼干底
   
   黄油融化拌饼干碎，越细腻越好。
   放入6村蛋糕模，压实些，平整些。然后放进冰箱冷藏。
   
   
   不是很推荐奥利奥，个人感觉太甜。搭配榴莲慕斯有点腻。
   如果能换作略带柠檬味的饼干底估计更清新。

2. 慕斯体
   将吉利丁片2片（10g）放进冰水或者冷水软化，
   将榴莲分两份，一份放进料理机打成泥，一份设成小块。
   软化后的吉利丁片拿出来小火隔水加热直全部融化，倒入榴莲泥，拌匀。
   

3. 淡奶油打发
   
   淡奶油加糖打发直5分，液体厚实但未出现明显纹路即可停止。

4. 混合
   
   打发直5分的淡奶油导入榴莲泥拌匀，最后加入另一半的榴莲肉。
   
   液体慕斯基本搞定啦。
   全部倒入冰箱冷藏的蛋糕模。轻轻摇晃震出气泡。冷藏2~3小时。
   
   如果冷藏4小时以上的话，不加镜面也了算完成榴莲慕斯了。

5. 芒果镜面
   
   吉利丁片微波炉叮下，拌入芒果泥，约两小勺。冷却后倒入原来做好的榴莲慕斯模具内，继续冰箱冷藏4小时就可以脱模啦。
   
   
   如果果泥略多，镜面效果更加厚实，如果果泥少点，相对薄一点。如果加点纯净水会比较透明些。视个人喜好适量加入即可。

6. 脱模
   
   吹风机吹下四边，然后就脱模成功啦，按照喜好可以表层再切几个芒果块装饰。不加也可以啦。