用料
| A 杏仁海绵蛋糕 | |
| A.鸡蛋 | 3个 |
| A.细砂糖 | 80g |
| A.水怡 | 5g |
| A.低粉 | 55g |
| A.杏仁粉 | 55g |
| A.黄油 | 40g |
| A.牛奶 | 20ml |
| B 抹茶夹馅儿 | |
| B.奶油奶酪 | 50g |
| B.黄油 | 20g |
| B.糖粉 | 10g |
| B.抹茶 | 3g |
抹茶夹心杏仁海绵蛋糕的做法
将A料中的全蛋加入打蛋盆中打散加入细砂糖，隔水加热快速打发直至蛋液温度达到40℃离开热水。
将水饴隔水加热后倒入蛋液中，高速搅拌打发时间约4-5分钟左右。食材温度为36℃时为最佳打发温度。将蛋液打发至滴落的蛋糊可以均匀的写字而不轻易消失的状态。
将温热的黄油和牛奶搅拌均匀后沿盆壁倒入面糊中，翻拌均匀后改用手动打蛋器将面糊翻拌至顺滑有光泽的面糊。
将低筋面粉和杏仁粉混合过筛后，再次筛入蛋糊中，用蛋抽翻拌均匀
完成的蛋糕糊入学厨WK9145热狗迷你模具4分满，将模具轻磕以震出内部气泡，入预热至180℃的烤箱，中下层12-15min
蛋糕烤制的过程中来准备夹馅儿，将B料中黄油和奶油奶酪软化，加入糖粉搅拌至顺滑。
筛入抹茶粉搅拌均匀
蛋糕出炉后倒扣烤架脱模晾凉，用抹刀将抹茶乳酪馅儿抹在蛋糕表面，盖上另一片蛋糕片即可。
