做了好几个配方的可可蛋糕，在材料用量和操作手法做了一定的调整，终于做出满模，口感细腻，甜度适中的可可蛋糕了，记录起来，下次再做就不会忘记了😄
用料
| 鸡蛋（65克以上的鸡蛋4个） | 5个 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 185克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 白醋 | 2-3滴 |
可可戚风蛋糕8寸的做法
食材分别称重准备好。
鸡蛋分离，分别放在无水无油的盆里。
80克低筋面粉➕20克可可粉过筛，混合均匀。
185克牛奶➕50克玉米油混合倒入小奶锅，中小火加热至边缘冒泡，离火。
中间记得用打蛋器搅拌，防止粘底。
慢慢倒在面粉中，边倒边搅拌，这样烫面的方式，做出来的蛋糕更细腻好吃
不要划圆圈，用切拌或者z字型方式搅拌搅拌均匀后放凉
加入蛋黄切拌均匀，面糊黏稠且带流动状态的。
预热烤箱，上下火150度5分钟
打发蛋清：糖分三次加入在蛋清里，打发至干性发泡状态
取三分一蛋白霜，放入蛋黄糊中切拌均匀，再取三分之一蛋白霜同样方式拌匀，最后把面糊倒入蛋白盆中，和最后三分之一蛋白霜混合均匀。
混合好的面糊，在10厘米高的地方缓缓倒入模具，用刮刀刮平，轻摔两次振出大气泡，送入预热好的烤箱。
上下火140度烤50分钟。（这是补图，烤的两个6寸，用的6个蛋，面糊有点多，发的太高了！下次可以多分些出来做纸杯！记录时间：烘烤30分钟的状态）
蛋糕升到最高点再回落，继续烤五分钟左右就可以熟了
蛋糕出锅后，轻摔一下，即刻倒扣，放凉后方可脱模。
放凉后手动脱模，很少掉屑很完整，不塌腰，满模，非常完美，做蛋糕胚很适合，直接吃也是非常美味
小贴士
1.出锅后轻摔一下就好了，不要摔太多次，也不要太用力，不然蛋糕容易塌，不要问我怎么知道的🙈
2.每种面粉的吸水性不一样，面糊混合后太干可以适当加点牛奶调整，如果太稀，筛点面粉调整。
3.可可戚风容易消泡，新手做成功率低，先做好原味戚风再尝试。
最后祝大家都能做出香喷喷的蛋糕来✌️
