用料
| 蛋糕底 | |
| 八寸戚风蛋糕 | 1个 |
| 慕斯液 | |
| 奶油奶酪 | 300G |
| 牛奶 | 15G |
| 砂糖 | 45G |
| 吉利丁片 | 15G |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 淡奶油 | 450G |
| 镜面 | |
| 纯净水 | 175G |
| 吉利丁片 | 5G |
| 砂糖 | 15G |
八寸慕斯的做法
八寸戚风蛋糕一个，分成厚度为两厘米左右的两片。
奶油奶酪+牛奶+砂糖隔水加热，用打蛋器打至顺滑。
吉利丁片冷水泡软，趁热加入奶油奶酪糊，用打蛋器打至完全溶解。
奶油奶酪糊放至室温，加入柠檬汁。淡奶油打至顺滑（六分发），分三次加入奶油奶酪糊，用打蛋器打至融合。
在戚风模铺一片蛋糕片，倒入慕斯液，撒上红豆/黄桃/草莓粒。再铺一片蛋糕片，倒入慕斯液。放入冰箱冷藏到慕斯液凝固。
吉利丁片冷水泡软，纯净水加热，放入吉利丁片，搅拌至溶解。放至冷却。倒入慕斯蛋糕顶层，放入冰箱冷藏。
