这是一款让人难以抗拒的美食，土鸡蛋自带的香味，细腻的口感，松软可弹，偶尔一口吃到的葡萄干如上天的恩赐，满心欣喜，更是期待下一口的惊喜。
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖（加入蛋黄） | 20克 |
| 细砂糖（加入蛋白） | 50克 |
| 水或牛奶或酸奶或果汁 | 60克 |
| 植物油 | 50克 |
| 8寸蛋糕圆模 | 1个 |
| 葡萄干 | 随意 |
零失败零添加剂葡萄干戚风蛋糕的做法
材料如图准备好，低筋粉过筛待用。蛋黄蛋白分离待用。注意点：鸡蛋需是冰箱里取出的，不要常温的。如果为了效果更好，打蛋头也放入冰箱冰冻。
将20克细砂糖加入蛋黄。
蛋白需要置于无盐无水无油容器。
开始打发蛋黄，且将50克植物油分三次加入鸡蛋中，每一次都需要等蛋黄完全吸收油才可继续加油。
将60克水，酸奶，牛奶，或者果汁加入打发后的蛋黄中。
将90克低筋面粉分多次加入蛋黄糊中，不可划圈搅拌，会导致最终蛋糕成小蛮腰，缩腰。
如果加入的是水，会导致面糊颗粒状严重，请过筛。使用酸奶则不需要。
过筛以后的面糊待用。
蛋白打发：细砂糖分3次加入蛋白。第一次加入时间：蛋白打发到大泡。
第二次加糖：蛋白打发到小细泡。
第三次：打发到大弯钩，也就是湿性发泡。
第三次加糖后，打蛋器调到低速，让蛋白打发得更细腻，直到打到出现小三角，也就是干性发泡。注意点到为止，不要打发过头。
取少量蛋白霜放入面糊中，进行翻拌。切不要打圈，否则消泡，蛋糕不会松软。
将面糊倒入剩下蛋白霜中，使用翻拌，切拌手法。切不可划圈，否则消泡。此时可以加入自己喜欢的葡萄干呀，蔓越莓呀，你懂的，随意随意。
将面糊倒入8寸圆模，用内力震出气泡。我使用的是固底模，所以底部及四周都抹了植物油。
烤箱预热150度，听到嘀一声响后放入面糊。150度，50分钟，中下层。
50分钟后，从烤箱取出蛋糕，震一下，倒扣，放凉。
脱模。
来几张美图吧。
出炉美图
美美的蛋糕
轻到飞起来
0失败
吹可弹
变个法子做成纸杯蛋糕也是棒棒的
一点也不回缩
今天全部材料*0.6 烤箱150，40分钟 做了一个6寸的
小贴士
翻拌手法
翻拌手法
