柠檬芒果巧克力慕斯

芒果当季，怎么能放过呢？做的时候有点瑕疵，分层不完美，但是味道太赞了。尤其是柠檬层的酸甜和巧克力、奥利奥的苦甜，完美结合。糖和奶油的量已经减到最低，不甜不腻。这个配方可以做6寸圆模一个。

用料  

柠檬芒果巧克力慕斯的做法  

1. 吉利丁分好，凉水泡软。
   
   👉奥利奥饼干底👉
   奥利奥饼干碎用擀面杖擀碎，加入融化的黄油拌均。铺在模具底部压实。放入冰箱冷藏20分钟以上。

2. 👉巧克力慕斯👉
   淡奶油+黑巧克力+吉利丁+奶隔水融化，淡奶油加糖打至6分发，分三次混合均匀，倒入模具。放冰箱冷藏30分钟以上。

3. 👉芒果慕斯👉
   芒果泥+柠檬汁+糖隔水融化，再加吉利丁融化，拌均。淡奶油打6分发，分三次混均，倒入模具。放冰箱冷藏30分钟以上。

4. 👉柠檬慕斯👉
   柠檬擦皮（黄色那层），挤出柠檬汁。柠檬皮+柠檬汁+糖+鸡蛋+黄油，隔水加热至浓稠。过筛后，加吉利丁混均。淡奶油打6分发。分三次混均，倒入模具，放冰箱冷藏30分钟以上。

5. 👉芒果果酱层👉
   芒果泥+吉利丁隔水加热混均，过筛后倒入模具。冷藏过夜。

小贴士

1⃣每一步与淡奶油混均前，要稍微晾凉。
2⃣倒入模具时要缓慢些
3⃣每一次要冷藏到位，凝实后再倒入下一层。