用料
| 鸡蛋（50g） | 6个 |
| kiri奶油奶酪 | 200克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油 | 60克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
奶油奶酪，黄油，牛奶称重，隔水加热至融化，拿出放凉
趁等待时间称重和过筛面粉，称糖，分离蛋黄和蛋清，等加热好的奶酪40-50°不烫手时加入面粉低筋面粉和蛋黄
把蛋黄糊过筛一遍，放入热水中保温，不然冬天跟容易凝固…
在蛋白中加柠檬汁，打发蛋白至大弯钩，将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，混合好后再倒回蛋白中混匀
模具边缘贴油纸，底下裹层锡纸，在模具上方15cm处倒入糊糊，用力震两下，震碎大气泡，130°水浴加热50分钟，之后150°加热15分钟，关掉烤箱等待30分钟，自然放凉回缩。
小贴士
如果改成6寸的每次130°加热50就裂开了，还是8寸的好做…
