宅家抗疫的前段时间发现有两样东西忽然很火，一是电饭锅蛋糕，另一是巴斯克烧焦蛋糕。我对后者一直没有太大兴趣，毕竟它看起来似乎就只是为了偷懒，而把传统低温水浴法烤重芝士蛋糕的流程简化为不必水浴、直接高温大火烤熟。但最终还是好奇心战胜了我，必须试试
夏天快到了，不喜厚重甜腻，所以今天做的这个巴斯克蛋糕里面偏向清淡口味的。不过，此方虽减糖减脂，冷藏之后吃起来奶香仍然足够浓郁。
基础用料参考自下厨房的厨友芝gi芝，主要的修改是，把原方的淡奶油换成了自制无糖酸奶，把砂糖从115g砍到55g（我的口味评价下这个甜度刚好，嘻嘻），加入了朗姆酒。
以下适用于6寸圆形蛋糕模具。
用料
| 奶油奶酪400g，细砂糖55g，盐1/4茶匙（不要省略，一丢丢盐是提味哒），香草精1/2茶匙，鸡蛋3个，自制酸奶120g，白朗姆酒20g |
最近很火的巴斯克烧焦蛋糕，芝士控必入（低糖低脂无负担版本）的做法
提前将冷藏的奶油奶酪取出切分称量，室温下放置，等待软化。要软化到可以用刮刀轻松地压拌。
同样地，如果使用冷藏的鸡蛋，也需要提前取出，回温到室温方可使用，否则加入到奶酪里搅打时容易油水分离。
软化好的奶油奶酪中加入盐和砂糖，用手持电动打蛋器搅打顺滑。
回温至室温的蛋液，分3-5次加入到奶酪糊里，低速搅打均匀。
加入自制酸奶（室温），搅拌均匀。
加入白朗姆酒拌匀，此时的奶酪蛋糊应该是非常细腻的，像这样。
六寸模具里铺好油纸。烤箱230℃预热。
倒入准备好的奶酪蛋糊。
送入预热好的烤箱中，中层上下火230℃烤30-35分钟，至表面呈烧焦色。（时间、温度请根据自己烤箱的脾气进行调整，多观察状态，蛋糕不要烤老啦。）
我的小烤箱正在辛勤工作中~此烤箱最高温度只有220℃，我烤了35分钟，口感也是很不错的。
刚烤的时候，蛋糕体是会晃动的，别急，晾凉至室温，此时蛋糕中心会稍微回落一些。留在模具里，包上保鲜膜送入冰箱冷藏4小时定型，就可以品尝啦。
