最近风很大的一款芝士蛋糕,看各大博主推荐看的心痒痒,但是看着大部分配方的高热量实在不敢下手,毕竟现在老阿姨了吃点高热量就发胖,研究多日后实在控制不住了,那还能怎么办?动手呗,不过自己修改过的配方热量相对比较低,吃起来罪恶感也没那么大🤣😂😅(默默催眠自己)
用料
鸡蛋 | 3个 |
Kiri奶油奶酪 | 400克 |
玉米淀粉 | 6克 |
卡士Yo Keep | 200克 |
香草精或柠檬汁 | 5滴 |
4寸圆模 | 1 |
65%赤藓糖醇 | 100克 |
低脂巴斯克芝士蛋糕的做法
Kiri奶酪400g室温软化,加入100g赤藓糖醇打至顺滑,手动打蛋器可,因为不需要打发。
Kiri的奶酪芝士是目前我吃过口感最好,奶香浓郁,打发起来顺滑,蛋白含量较高的一款奶酪芝士。
奶酪和糖混合后分次加入鸡蛋,打一颗搅拌均匀再打一个搅拌均匀,这次我用的是初生蛋,比较小颗所以用了4颗,正常配方3颗足够。
接着加入卡士YO KEEP这款低卡酸奶200g,低卡路里高蛋白的一款酸奶,对减脂期的朋友非常友好,平时也可当零食。
最后加入玉米淀粉6g,没有可用等量低筋面粉代替,再加入5滴香草精或在柠檬汁,随意就好,5滴只是一个大概。
烤箱预热上下230度,30分钟。最好在最后五分钟看一下上色情况,毕竟每个烤箱脾气都不一样,我在倒数五分钟时加了3分钟,这个要黑不黑的状态最好,出炉能够闻到甜蜜蜜的焦糖味。幸福的味道。
室温凉透后放入冷藏,最少也要4个小时以上,最好隔夜风味更佳,不需要加热道具直接切不沾刀,外皮焦糖味,内里超嫩顺滑,吃一口完美满足了自己的甜品胃,最重要的还是低卡低脂,吃起来没什么罪恶感,搭配一杯美式更加完美。
小贴士
这款芝士蛋糕不需要水浴法,直接烤,才会出现焦糖表面。