初恋草莓蛋糕

写这个菜谱纯粹是因为Emoji有个可爱的草莓蛋糕表情我很喜欢。🍰

本方子是一个10寸方形模具为标准，可以切成两等分封面大小的长方形，一个变俩方便你们卖一个吃一个。╮(╯_╰)╭

听了日本老师的一些建议，所以细节上看似繁琐，实际还是有存在的道理的……尊重我们大家的时间，先仔细看菜谱再来问问题。

在所有开始之前，先不放糖熬600g草莓酱。
在所有开始之前，先不放糖熬600g草莓酱。
在所有开始之前，先不放糖熬600g草莓酱。

用料  

初恋草莓蛋糕的做法  

1. 新鲜草莓，好的草莓熬酱肯定是味道更浓郁的，如果你是个对甜品有追求的人，就不要降低自己的要求。

2. 熬制600g果酱，剩下的可以冷藏以后用，也可以拿来配吐司吃。

3. ＊杏仁海绵蛋糕制作
   1，分离蛋清和蛋黄，蛋清先放置一旁备用，保持干净不要被其他的制作材料污染到，无需冷藏。
   2，蛋黄加25g糖快速搅打至颜色淡一些，加入色拉油，继续快速搅打1分钟，这个时候你的手会感觉到阻力比打纯蛋黄要大，而且在快速搅打的时候可以看见轻微的纹路。
   3，筛入低筋面粉，搅打拌匀成泥浆状
   4，加入新鲜草莓汁，混合均匀。

4. 4，用最高速度打发蛋白，剩下的糖分4次加入。
   5，打好的蛋白先取1/3和蛋黄液【翻拌】融合，翻拌手法你们找视频吧，毕竟基本功要用一辈子。融合好后倒回蛋白里，翻拌成糊。

5. 6，抹平，底下垫油纸，手持烤盘从5厘米高度拍震三次，有一些蛋白颗粒也不要紧，太多就不行了……

6. 7，烤箱190预热，放入后调到175度13分钟。
   烤好拿出来，在烤网上自然冷却两小时。这两小时非常必要。

7. ＊燕麦坚果芝麻碎
   即食燕麦，坚果和炒熟的芝麻加盐在研磨机中磨成粉。
   坚果要提前烤香。

8. ＊草莓冰淇淋慕斯
   1，冷水浸没吉利丁放置一边泡着
   2，同时，奶油奶酪微波炉中火叮30秒后，和蛋黄混合，加20g糖高速打发顺滑。
   3，拿另一个碗，加入40g糖打淡奶油至7分，不要硬挺。

9. 4，泡软的吉利丁高火叮10秒变溶液后倒入乳酪蛋黄糊，必须要边搅拌边倒入。
   5，步骤3混合好后，再加入浓稠的酸奶，搅拌到顺滑
   6，拌入淡奶油，草莓酱

10. ＊草莓啫喱
    1吉利丁冷水泡软，糖在雪碧里溶解后加入草莓酱
    2，吉利丁泡软后高火叮10秒，边搅拌边倒入～隔冷水放凉

11. 来铺层啦～
    把自然冷却好的蛋糕片用模具底直接压进去，这样就大小刚好，记住压【两片】，一片做底一片后来铺。
    
    第一层草莓慕斯糊，大概一公分厚度就好。冷藏到凝固

12. 铺满坚果粉

13. 坚果粉上再铺一层慕斯，也是一公分的样子，冷藏到凝固

14. 倒入冷至室温的草莓啫喱液，草莓啫喱大概0.3公分厚，冷藏至凝固

15. 铺上最后一层海绵，脱模后如图，分两半切成同等大小的两个长方形块。
    这是第一次做时拍的图，比较随意，将就看吧。

16. 奶油奶酪中火叮30秒变软后，加豆奶混合均匀～再倒入淡奶油，加糖霜一起打发。
    
    豆奶可以直接用豆奶粉准备，也可以早上喝豆浆留一点

17. 先用奶油抹一层面，再裱花，最后摆好草莓。
    
    这个嘴不好看，参考下步骤就好。

18. 在你成功完成的时候，别忘了表扬可爱的po主。有什么不足的地方也欢迎指正。

小贴士

坚果可以换成你们喜欢的坚果，但一定要先烤香再磨粉，无盐的加盐，本身就是盐焗的不用。