一般黄油打发都需要鸡蛋一起,有的小孩对鸡蛋过敏,有一次看外国人打发黄油不放鸡蛋。突发灵感,立马试验一下,果然成功,而且也超级好吃。
用料
软黄油 | 130克 |
糖粉 | 50克 |
巧克力酱 | 60克 |
中筋or低筋 | 180克 |
可可粉 | 50克 |
巧克力豆 | 180-200克 |
盐 | 一丢丢 |
泡打粉 | 2g |
浓郁可可软曲奇的做法
材料准备好,黄油一定一定软化。可可粉一定一定是浅色,不是深色(深色烤出来和碳一样),巧克力酱一定一定是费罗列,不能拿好时(太稀了),面粉可以低筋也可以中筋,如果包奶酪或者包麻薯,一定拿中筋,巧克力豆必须是耐高温巧克力豆。糖,一定是糖粉,最好拿红糖粉。我拿的是木糖醇。因为巧克力酱里面有糖。所以糖我减少了,结果忒苦了。。。你们可以多放点。
黄油先轻微打发,然后放糖再打发,不要过度,
放巧克力酱,再打发。浓浓的榛子味扑鼻而来。
放面粉。泡打粉盐可可粉,关于泡打粉,应该放苏打粉,结果我每次做的时候感觉苏打味太浓了。。放泡打粉结果很OK,如果是发酵黄油,泡打粉2g很OK的。不是发酵黄油就多放点泡打粉。
承重,除25。是26.5一个
揉圆。微压,装饰一下,烤箱预热185度
送烤箱,180度,热风。13分钟。
没有热风功能的,170度,15分钟。
出炉了,,特别酥!!!!!一拿就碎的那种,冷透在拿就OK。
超级好吃有木有。。放一晚上,回油一下更好吃。
小贴士
我个人超级喜欢巧克力味道,所以原配方50g可可粉一点都不多。。但是对你们来说可能忒苦了。看情况少放点吧,囧。。
糖,原配方是80g红糖。老外喜欢放很多糖。别人的方子也是80g左右糖,。考虑的是巧克力酱和巧克力豆本身就有糖。加上木糖醇是糖的甜度1.2倍。所以我放了40g木糖醇,你们放50g就好,红糖最好。
顺路,请您们认识下一直很耐心教我烘焙的姐姐,她做面包,蛋糕,都很厉害的,但是做菜烧菜就不是很好哈哈哈哈哈哈哈哈。她的账号是凡心00521。谢谢大家关注她。