改良于沈呆萌姑娘的柠檬曲奇,由于每次挤的内牛满面忍不住就改了,留下配方做存档!
用料
黄油 | 160克 |
鸡蛋 | 10克 |
牛奶 | 40克 |
砂糖 | 55克 |
低筋面粉 | 200克 |
杏仁粉 | 40克 |
(杏仁粉可替换成其他粉类) | |
盐 | 2克 |
黄油曲奇(减糖好挤版)的做法
牛奶+糖 隔水化糖备用
黄油打发至微微发白,加入蛋液后继续打发至均匀状态。
冷却后的牛奶糖水分3次倒入黄油中打发至细腻有光泽
筛入低筋面粉与盐后翻拌均匀
装袋开始挤,如果觉得太软可以放进冰箱冷藏一下下,不是冷冻!
170度上下火,放中下层,25分钟左右就能烤好啦!还是得盯着点,如果挤的比较小熟的也快,建议放到第二天再吃,刚烤出来的饼干油乎乎的,第二天浓浓的奶香味才出来!
小贴士
想要更脆的口感可以把10g的蛋液换成牛奶,杏仁粉可以换成等量的低筋面粉,如果喜甜可以把糖增加到65g,这个配方纹路不会很差,挤好了之后还能插一个果干或者坚果在中间,曾经做过不加盐的版本一样很好吃只是后味有点发酸,有机会再补图吧这次只是记录,怕时间久了记不起来了😂。