小时候其实挺喜欢吃伍仁月饼的，但是要把冰糖和青红丝都挑出来，因为不喜欢硌牙的冰糖和味道怪怪的青红丝😂
做过很多次伍仁月饼了，最近觉得黑糖味道的真的好吃啊😋
记录一下～
50克的月饼：方子饼皮20克，伍仁馅30克 刚好可以做21个😄不知道我是怎么凑出来的，反正刚刚好就是了～
用料
| 黑糖转化糖浆 | 150克 |
| 枧水 | 4克 |
| 花生油 | 55克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 伍仁馅： | 坚果共计250克 |
| 巴旦木 | |
| 开心果 | |
| 核桃仁 | |
| 花生仁 | |
| 黑芝麻白芝麻 | |
| 蔓越莓 | 35克 |
| 中筋面粉 | 85克 |
| 糯米粉 | 65克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 清水 | 25克 |
| 麦芽糖 | 70克 |
| 蜂蜜或糖桂花 | 65克 |
广式黑糖伍仁月饼的做法
黑糖转化糖浆加入枧水混合均匀后加入花生油充分搅拌均匀～
筛入面粉和奶粉～
混合均匀不要过度搅拌，成团后保鲜膜包起来静置一个小时左右～
中筋面粉和糯米粉混合后放入不粘锅中小火翻炒至变微黄色～
熟果仁切小块后放烤箱160度5分钟左右烤出香味即可，冷却后与蔓越莓混合均匀～
加入麦芽糖、蜂蜜（我用的糖桂花）、玉米油、清水，翻拌均匀～
加入炒好的粉类～
拌至看不到干粉，保鲜膜包一下静置二十分钟～
很容易捏成团就可以了～
每个30克分开～
醒好的皮每个20克～
把皮按一下捏成中间薄的薄片～
放入馅料～
反扣过来，不断捏合至饼皮和馅充分贴合～
然后翻转过来～
不断用虎口收口至完全封口即可～
滚一下很光亮～
粘一点干粉后再手中搓一下至比较好塑形的状态，然后放入模具中～
预热好烤箱180度，压好放入烤盘，然后放入烤箱烤8分钟左右定型后取出～
一个鸡蛋加入2克蜂蜜搅匀后拿毛刷蘸一点，再在碗壁上刮干一些后轻轻刷在月饼表面，薄薄一层就行～
刷好后180度8-10分钟左右即可😋
小贴士
1、坚果可以根据自己的口味加入，总量一样就可以～
2、饼皮可能会在包的过程中有裂纹，但是可塑性很好，揉一下就会重新粘合起来的
3、烤制时间不宜过长，不然容易开裂，温度根据自己烤箱温度调节～
4、蛋液就刷薄薄一层就好，刷子用之前把蛋液挂掉，不用担心刷不出来，一点点就够了，千万不要刷很多，烤出来会很丑😂
