记录一下，配方可以做7个50克的月饼。微甜。5个75克月饼(馅45克)，喜欢的一款。
用料
| 月饼皮 | |
| 转化糖浆 | 35克 |
| 枧水 | 1克 |
| 花生油 | 15克 |
| 中筋面粉 | 50克 |
| 椰蓉奶酪馅 | |
| 全蛋液 | 35克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 椰蓉 | 70克 |
| 奶油奶酪 | 40克 |
| 熟面粉 | 25克 |
| 蔓越莓 | 20克 |
广式椰蓉奶酪月饼的做法
35克糖浆，1克枧水，15克油。
筛入50克面粉。
揉成光滑的面团。
室温放2个小时，保鲜膜包好。面团分成剂子，15克一个。擀面皮，包馅。
馅:普通面粉，过筛，炒熟，变黄色。
奶油奶酪微波炉加热一下。
调馅：蛋液加糖粉，加奶粉一起放入。搅拌均匀。
加椰蓉，奶油奶酪，搅拌均匀。
加熟面粉搅拌均匀。
加蔓越莓干。
搅拌均匀，和成馅。分成30克一个剂子。(分了7个)，冰箱冷藏30分钟。
包好月饼，按压成型。
放烤箱之前远远的喷水，上火180度，下火190度，月饼烤5分钟，刷蛋液一遍(蛋黄20克，蛋清10克)，再烤15分钟。上色。
小贴士
刷蛋液不要刷多了，一遍，字不要刷。
