中秋~广式莲蓉蛋黄月饼

广式莲蓉月饼是广式月饼中比较有代表的一种，广式月饼是中国南方汉族民间应节食品，特点是皮薄，色泽金黄，图案精致，花纹清晰，包装讲究，携带方便的特点！
       新手通常都会觉得很难，实际上并非如此的……

用料  

中秋~广式莲蓉蛋黄月饼的做法  

1. 咸蛋黄刷高度白酒入烤箱180度烤十分钟左右，不要烤的太干了，及时观察蛋黄！

2. 糖浆，油，枧水混合，用手动打蛋器搅打均匀！

3. 筛入低粉，奶粉，用刮刀拌匀醒一个小时左右！

4. 活好的月饼皮面团需要醒一个小时！

5. 我这次做的是50g的月饼，月饼比较小，我就放半个蛋黄好了，月饼皮与馅的比例是3:7，拿一个50g的月饼举例，月饼皮占整个月饼的三份，馅占整个月饼的七份，皮称15g，莲蓉馅加蛋黄一共称35g！

6. 莲蓉馅包裹蛋黄成圆球！

7. 左边是皮，右边是馅，看出来差距了吧，不要害怕包不上，因为皮的延展性是很好的！

8. 月饼皮压扁把莲蓉馅包进去！

9. 包好的样子！

10. 包好的月饼，在表面撒上一些糕粉，防粘，放入模子里直接压模就好了！

11. 压出来还是非常漂亮美哒哒的！

12. 月饼上拿喷壶喷少量水，烤箱预热200度先进去烤5分钟，拿出后刷全蛋液，蛋液一定要刷的薄，要不然会把漂亮的花纹覆盖住滴！

13. 200度15-20分钟，要及时观察月饼的上色度！

14. 成品出锅了！

小贴士

熊熊碎碎念：1、糕粉就是熟糯米粉2、外面市售的月饼比例是2:8，家庭操作的一般3:7就可以了3、这个方子的分量我做50g月饼，做了13个！