大包酥 参照
用料
| 水油皮: | |
| 中筋面粉 | 180克 |
| 植物油 | 60克 |
| 白糖 | 20克 |
| 开水 | 75克 |
| 油酥: | |
| 低筋面粉 | 140克 |
| 植物油 | 55克 |
| 肉馅: | |
| 猪肉馅 | 400克 |
| 咸笋丁(或榨菜) | 40克 |
| 小葱 | 一根 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 装饰: | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 芝麻 | 适量 |
植物油版鲜肉月饼的做法
揉面至表面光滑
揉油酥至面粉和油混合均匀
盖保鲜膜防干
室温醒面 醒油酥 30分钟
和馅儿 盖保鲜膜 放冰箱冷藏半小时
油皮油酥各自一分为二 大包酥法制酥皮(见开篇链接)
表面均匀刷蛋液 撒芝麻
355F 或 180C 25-30分钟
完美 开吃 小心烫
