传统潮式𦛨饼,它的主要用料必须是猪油,如果不喜欢或者不吃猪油的可以改为玉米油,颜值和口感一样的💯
用料
油皮: | (成团后总重200克) |
中筋面粉 | 110克 |
绵白糖(麦芽糖) | 12-15克 |
温水 | 45克 |
食用油(猪油) | 35克 |
油酥: | (成团后总重140克) |
低筋面粉 | 100克 |
食用油(猪油) | 35-40克 |
馅料 | 250克 |
芋泥紫薯馅/花生黑芝麻+冬瓜糖馅 |
潮式酥皮月饼(𦛨饼)的做法
事先准备好的馅,每个25克(准备10个)
首先将中筋面粉,油,水,糖等混合好,然后揉成面团,用保鲜膜包裹醒15分钟。
接着混合油酥用搅拌刀搅拌均匀成团,用保鲜膜包裹,醒10-15分钟。
把油酥包进油皮里面,搓圆,保鲜膜盖住锁住水分。
用擀面杖擀成鸭舌状,然后卷起来,重复两次。最后竖式着压扁,擀成圆形。
从面团中间按压一下
然后擀圆擀薄
包馅料
虎口收
期间包了几个黑芝麻花生馅
收口捏紧,搓成圆球型,再用手轻轻压扁
烤箱中层190度预热10分钟。
盖上“發”印章。用牙签在饼的正面或背面插几个小孔透气
烤箱中层190度烤15分钟,然后拿出来翻面刷上一层油,再烤15分钟就OK了
𦛨饼新鲜出炉,超级无敌好吃,简直是无朋友啊
香甜适度,放凉后饼皮依然酥到掉渣
放凉后包装(必须充分凉透)
高大上
送礼啦