炎热的夏天,没有一道菜比得上这道用鲜虾、米粉配上自家的罗勒、薄荷、香菜所做出的生春卷令人开胃。
真心的感谢,在这个多难的庚子年,还能自己卷出一道真心爱吃的越南生春卷。
用料
生春卷 | |
春卷米纸 | 1包 |
虾仁/鸡胸 | 适量 |
沙拉生菜 | 5片 |
绿豆芽 | 1把 |
粉丝 | 1把 |
薄荷叶 | 适量 |
罗勒叶 | 适量/没有可不加 |
简易酱汁 | |
糖 | 1勺 |
米醋 | 3勺 |
泰式甜辣酱 | 2勺 |
清新又减脂/越南生春卷的做法
越南的春卷地位等同于中国的饺子,馅料也多是自由搭配,基本款的有虾、鸡胸肉,喜欢的蔬菜如豆芽、生菜,粉丝,最好还有薄荷或罗勒…
把虾、豆芽、粉丝这些不可生食的食材在水里汆熟,捞出沥干、晾凉,生菜撕小块…春卷皮也迅速过热水,5秒取出,不能放水里太久…
如果怕粘,案板提前抹一点橄榄油,将食材一层层摆好裹紧,包好就行,非常简单…
生春卷的灵魂在于蘸料:简易版的可以用糖、米醋加泰式甜辣酱依个人口味混合,十分还原越南的当地风味…
复杂点的海鲜花生酱:油稍微热了之后炒香蒜末,倒入海鲜酱、花生酱、鱼露、糖、肉汤(水)搅拌至浓稠。花生酱推荐买颗粒的,可以再加点鲜辣椒或者辣椒油调味…这个酱做包饭酱也好吃!