生核桃有点苦涩,娃不爱吃。在家放了好久还没吃,今天都剥了做成琥珀核桃仁,又香又脆又甜,娃特别爱吃。除了剥核桃外,其他的十分钟搞定,特别快手。
没有麦芽糖的可以换成等量冰糖。
用料
核桃 | 450克 |
清水 | 100克 |
冰糖 | 150克 |
麦芽糖 | 50克 |
熟白芝麻 | 40克 |
零失败、非油炸十分钟做出来酥脆琥珀核桃仁的做法
核桃剥好后放微波炉烤熟烤香。我是微波炉烤了7分钟。大家微波炉不一样,时间自己掌握好。
烤箱烤也可以,大概150℃烤12-15分钟。
水,冰糖,麦芽糖一起放水里慢慢煮。开了后转中小火
快熬好的时候转小火。糖变成琥珀色,比蜂蜜稍微深一点的颜色就是熬好了。糖一定要熬到位,要不然做不来会有点粘。
熬到这个颜色(注意不要焦了)赶快关火。把烤好的核桃倒进去(核桃要热的)搅拌。微波炉边烤核桃边熬糖,核桃烤好,糖也差不多熬好了。核桃就还是热的。
再把熟芝麻倒进去一起搅拌。推荐自己现炒的芝麻,比较香。有买的现成的熟芝麻也可以。黑芝麻白芝麻都可以的。
拿个大盘子倒出来。用筷子一个一个分开晾凉。要不然等冷了会粘一起。凉了就又酥又脆,用袋子装起来密封好就可以。
小贴士
我用的不粘锅和硅胶铲,很好用。其次是木铲,铁铲不是很好翻拌。
核桃出锅后用什么盘子晾都行,不会粘。有些粘在一起的核桃等冷了掰开就可以。一点都不粘,很脆。