妈妈的招牌 爸爸的最爱 我也要学起来~
很香的豆腐味儿 我觉得比超市里卖的腐乳好吃多啦!
用料
豆腐 | 块 |
姜 | 片 |
辣椒粉 | 勺 |
盐 | 克 |
妈妈牌豆腐乳的做法
切块:最好正方体保证各面大小均匀,方便入味
发酵:均匀、不粘连地码在盘子里,最好是带孔可以透气的,放在温暖潮湿的环境中,温度不要太高,用薄布盖上四周。
发酵:放至豆腐表面出现淡黄粘稠物、有腐乳臭味。这一步很重要!大概3-4天!
腌制:生姜去皮切末,数量能覆盖豆腐即可,和辣椒粉、盐搅拌均匀之后,放入豆腐沾满表面。
密封:放入密封罐中,存放7-10天,保持环境温暖。
小贴士
一般秋冬季节做比较合适,春夏容易放臭!爸爸说这是我家的冬季限定系列 哈哈