黑芝麻花生陷汤圆

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单纯的只是因为想吃一碗自己做的汤圆~

用料

黑芝麻	约200克
糯米粉	800克
花生	约200克
白糖	适量，个人偏好添加
猪油	适量，约150克
核桃	这次没加，下次可考虑加上

黑芝麻花生陷汤圆的做法

用的是电陶炉温度控制在600-800不停翻炒，电磁炉也是这个温控，煤气灶、燃气灶的话就小火，不停翻炒。
关键词:小火，不停翻炒。
还是不停翻炒，芝麻很容易受热不均匀就会炒糊，所以这点很重要，翻炒至听到微小的“噼里啪啦”的响声，简单暴力就是尝一下，咬下去就是清脆的感觉，就说明炒好了，炒熟了，芝麻整个用时20分钟。准备了约400克芝麻，最后做陷只用上了约200克。
炒好后的芝麻承入容器放凉。
炒花生。选用超市随处可见的散称那种即可，最好购买时挑拣一下，冲洗后沥干水分倒入锅内，先用大火烘干表面水分，花生相比较芝麻是个超级难炒熟，整个用时将近80分钟，用料约300克，陷料实际使用没那么多。
不停翻炒至水分烘干后，温度控制为800翻炒，过程无聊又漫长又费力，就是不停翻炒。
温度再次调低至600翻炒，炒花生真的很容易糊，所以一开始就应调为600来炒。煤气燃气的话就是小火。外加不停翻炒。
由于真的很难让每个花生熟透至内心，不得不再次调低至200温控，在历时一个多小时翻炒过程中，花生皮是有自动脱掉的，没脱掉的就等炒熟后手动搓一下，就可以轻松去皮，然后放在一个双耳小尖底锅内，上下筛动，扬起落下均需要力道，就能把不需要的花生皮筛出来了。
去皮后的花生放入搅拌机或料理机搅碎，最好成粉状。
第一次搅拌好的花生米。
芝麻也是搅拌至粉状。
芝麻粉，花生粉手动搅拌在一起。
适量，少量白糖也用搅拌机搅碎成粉状。甜度因人而异，个人建议不要太多，微甜既不会掩盖芝麻花生本身的香味，也会让陷料最终尝起来香糯可口。
是不是就很像市面上卖的糖霜了，😄
芝麻花生混合物倒入搅拌机内，和糖霜再搅拌一次。因为芝麻和花生都是可以榨油的原料，所以在第一次搅碎他们的时候就有表面轻微湿润的感觉，理所当然在搅拌机里就变成了火山口了😄
毕竟由于原料本身的会出油特性，所以在搅拌机里还是无法搅匀，只好全部倒出来手动搅拌均匀了。
这是搅拌好后的黑芝麻，花生，白糖的混合物。忘记拍放入猪油拌好后的样子，猪油放适量少量，约是混合物的五分之一到四分之一量，小技巧是可以再放到炉火上稍稍小火加热，我用的200温控，所以火量真的很小，足以让猪油和它们搅拌成一家人。
搅拌好的陷料，一个个搓成类似桂圆干的大小即可，闺蜜说这是乌鸡白凤丸，我说这是仙丹。接下来的关键点就是把仙丹放入冰箱冷冻层冷冻成如图所示，轻轻掰动它们真的就是一个个比较坚硬的仙丹。没具体算时间，冷冻20分钟一般就可以包了，在这期间准备糯米面。
喏，这就是糯米面，在这里一定要郑重声明下，糯米面不像是常见的小麦面粉，是会出气泡成团的，一定要少量少量加水，我就差点加多了，就是你觉得它们像比较微微湿润的石膏可以做雕塑了的那种感觉。关键点，水要少加，大概是常见的吃饭的小碗6碗水，我用的是将近800克糯米粉，五块钱买来的😄
因为陷料搓的比较多，有116个仙丹团，因为一开始没经验，包了少量的比较大的类似乒乓球的大小，导致后面面粉不够了，于是后面几乎是用了如图所示比较少的面粉最后包成形。
毕竟石膏似的糯米粉一搓成团很容易散，在这里就可以像包饺子似的点点水撒在你揪下来的一个小面团，用双手来回按压，当你感觉到有粘性时，将面团按压成一个椭圆长条状，放入“乌鸡白凤丸”，面皮包裹仙丹后，用双手的手心窝出一个小的空间给快要成形的汤圆，糅合搓圆即可。
一些成品。
怎么样，还不错吧，最后一共包了116个汤圆，花费糯米粉5元，大概黑芝麻大概6元，花生4元，猪油2元，白糖1元，一共20多元还人工不计的成本做了116个元宵，并没有外面买的比如思念啊便宜，但是味道真的不一样，也超正宗的好嘛~不信看下图↓
超美味，超正宗，不过左边胳膊和手腕真的会很酸，不能说外面买的不好，毕竟在这之前一直都是每逢佳节吃思念汤圆长大的，会觉得还是自己做的好吃，现在反而觉得外面买的相比较来说有点甜度过甜，味道较假的感觉~也许接下来小半辈子不会再费时费力做手工汤圆，但是说真的如果真的想吃地道的汤圆我还是会手工做的✔😄元宵节第二天快乐！