素食记之三宝拌饭

黑米含有天然青花素，具有抗氧化能力，中医认为黑色入肾，通常黑色食物富含氨基酸和矿物质，有补肾养血润泽肌肤的功效，但升糖指数较高，所以一次不要下太多，它营养价值比白米高很多，还含有膳食纤维，搭配燕麦米或糙米，和多种蔬菜一起拌煮后，成为高纤抗氧化的好食物，三高族群人也能吃。

用料  

素食记之三宝拌饭的做法  

1. 燕麦米，黑米提前浸泡一小时。将三种米混合，放置电饭锅内，加水，橄榄油少许，煮熟。            

2. 木耳泡开，切丁，洋葱，芦笋切丁，娃娃菜切2x0.3公分的细条，枸杞用水泡开清洗干净备用。

3. 味噌，豆瓣酱，加少许盐，一点糖以半饭碗水溶化备用。

4. 锅里烧开水，把木耳，芦笋，枸杞汆烫至熟后捞起备用。

5. 开中小火，冷锅时放一点橄榄油，放进娃娃菜和洋葱，再倒入溶化好的味噌豆瓣酱酱汁。

6. 待娃娃菜变软时，倒入已汆烫过的木耳，芦笋，枸杞拌匀，待酱汁差不多收干时关火。酱汁要留一些，饭有点酱汁味道会更好。如果你煮的饭比较干，酱汁可以多留些。

7. 把杂菜粒放到已煮好的三宝饭里，加入适量的盐充分拌匀即可。

小贴士

如果想香一些，杂菜粒可加入蒜粒，以中小火炒一下，再倒入酱汁焖至熟(溶化的酱汁适当减少些)。家里有干的香菇一起放进去会更香。枸杞子有点甜，口感会更丰富，没有的可用红罗卜粒代替。